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Laban ist im Grunde ägyptischer Trinkjoghurt oder eine dickere Joghurtsauce, je nachdem, wie viel Wasser man einrührt. Joghurt wird mit gehacktem Knoblauch, Salz und Zitronensaft verrührt, bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnt. Frische Minze oder Dill kommen zum Garnieren obenauf. Gekühlt schmeckt er am besten, vor allem zu würzigeren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Laban (Rezept)
Vegan
Nationalgericht Mauretanien: Salade de légumes grillés (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Salade De Légumes Grillés (Rezept) Wenn der Grill ohnehin an ist, kommt in Mauretanien oft noch ein Blech Gemüse dazu. Paprika, Zucchini und Aubergine werden in Olivenöl und Zitronensaft mariniert, dann auf den Rost gelegt. Die Salade de légumes grillés braucht kaum mehr als zehn bis fünfzehn Minuten, bis das Gemüse weich und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Salade de légumes grillés (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Ruz Mahshi (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Ruz Mahshi (Rezept) Paprikaschoten, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Reis, Hackfleisch, Zimt und Kreuzkümmel, garen bei Ruz Mahshi eine halbe Stunde im eigenen Topf. Das Gericht sieht nach mehr Aufwand aus, als es tatsächlich macht. Zimt und Kreuzkümmel geben der Füllung eine warme, leicht süßliche Note, wie sie in der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Ruz Mahshi (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Pastissos de Carne (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Pastissos De Carne (Rezept) Rinderhack, Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel wandern bei den Pastissos de Carne in ein Päckchen aus Blätterteig, das im Ofen goldbraun wird. So heißen Andorras kleine Fleischpasteten, die man mit der Hand isst. Das Fleisch wird vorher mit Paprikapulver angebraten, dann kommt es in quadratische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Andorra: Pastissos de Carne (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Akassa (Rezept)
Akassa ähnelt auf den ersten Blick einer festen Maispolenta, unterscheidet sich aber durch eine lange Fermentation von zwölf bis vierundzwanzig Stunden, die dem Maismehl eine leicht säuerliche Note gibt. In Gabun dient die cremige Masse als neutrale Grundlage, zu der Fisch, Gemüse oder Fleisch gereicht werden. Die eigentliche Kochzeit danach beträgt nur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Akassa (Rezept)