Nationalgericht Benin: Akassa (Rezept) Akassa besteht im Kern nur aus fermentiertem Maismehl, Wasser und Salz, das unter Rühren zu einer festen, glatten Masse eingekocht wird. In Benin ist es eher eine Grundlage als ein Gericht für sich, gegessen wird es zusammen mit einer würzigen Sauce oder Gemüse. Von der ersten Zutat bis zur fertigen Masse vergehen kaum fünfzehn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Akassa (Rezept)
Akassa
Nationalgericht Gabun: Akassa (Rezept)
Akassa ähnelt auf den ersten Blick einer festen Maispolenta, unterscheidet sich aber durch eine lange Fermentation von zwölf bis vierundzwanzig Stunden, die dem Maismehl eine leicht säuerliche Note gibt. In Gabun dient die cremige Masse als neutrale Grundlage, zu der Fisch, Gemüse oder Fleisch gereicht werden. Die eigentliche Kochzeit danach beträgt nur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Akassa (Rezept)