Nationalgericht Italien: Olive Ascolane (Rezept) Aus der Region Marken, genauer aus der Gegend um Ascoli Piceno, stammen die Olive Ascolane, große grüne Oliven, gefüllt mit Hackfleisch und paniert frittiert. Die Füllung aus Rind oder Schwein wird mit Knoblauch und Petersilie gewürzt, bevor sie in die entkernten Oliven gedrückt wird. Danach werden die Oliven in Ei und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Olive Ascolane (Rezept)
Vegan
Nationalgericht Senegal: Thiakry (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Thiakry (Rezept) Hirse-Couscous, in Milch mit Zucker und Vanille gequollen, ist die Basis von Thiakry, einem süßen Pudding aus dem Senegal. Rosinen oder Datteln sowie gehackte Nüsse kommen zum Schluss dazu und geben Biss gegen die weiche Grundmasse. Serviert wird er warm direkt aus dem Topf oder kalt aus dem Kühlschrank, beides hat seine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Thiakry (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Fasoolia (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Fasoolia (Rezept) Rote Bohnen, langsam mit Tomaten und Kreuzkümmel geschmort, ergeben Fasoolia, eines der Alltagsgerichte, die im Jemen häufiger auf dem Tisch stehen als die aufwendigeren Festtagsgerichte. Das Ragout braucht keine seltenen Zutaten und kann mit wenig Aufsicht auf dem Herd ziehen. Kurkuma färbt die Sauce warm gelb, frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Fasoolia (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Smoky Jollof with Fish (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Smoky Jollof With Fish (Rezept) Jollof Rice gibt es in vielen Varianten quer durch Westafrika, in Sierra Leone kommt bei dieser Version geräuchertes Paprikapulver für eine rauchige Note dazu, dazu gebratener Fisch obenauf. Der Reis köchelt in einer Tomaten-Zwiebel-Basis, bis er das Wasser aufgesogen hat und weich ist. Parallel wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Smoky Jollof with Fish (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Biryani (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Biryani (Rezept) Biryani vereint Reis und mariniertes Fleisch in einem Topf, gewürzt mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala. Zwiebeln werden zuerst goldbraun angebraten, dann kommt das Fleisch dazu, erst danach der Reis mit ausreichend Wasser. Nach etwa zwanzig Minuten unter dem Deckel ist der Reis gar und hat die Gewürze aufgenommen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Biryani (Rezept)