Nationalgericht Portugal: Açorda Alentejana (Rezept) Im Alentejo, einer eher trockenen Region im Süden Portugals, ist Açorda Alentejana eine der Möglichkeiten, altbackenes Brot sinnvoll zu verwerten. Knoblauch wird in Olivenöl angebraten, dann kommen Brühe und Brotstücke dazu. Frischer Koriander sorgt für die kräftige, grüne Note, die das Gericht kennzeichnet. Wer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Açorda Alentejana (Rezept)
Vegan
Nationalgericht Mexiko: Enmoladas (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Enmoladas (Rezept) Enmoladas sind gefüllte Tortillas, die statt in Chili-Sauce wie bei Enchiladas in dunkler Mole-Sauce serviert werden. Die Füllung besteht meist aus Hähnchen, dazu kommen gehackte Zwiebeln und zerbröckelter Käse. Mole selbst ist eine komplexe Sauce aus vielen Zutaten, darunter oft auch Schokolade, was ihr eine leicht bittere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Enmoladas (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Shahan Ful (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Shahan Ful (Rezept) Shahan Ful besteht im Kern aus pürierten schwarzen Bohnen, die mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika in der Pfanne angebraten werden. Zum Schluss kommen Zitronensaft und frischer Koriander dazu, die dem eher schweren Bohnenpüree spürbar Frische geben. Als leichtes Mittagessen oder Snack für zwischendurch ist es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dschibuti: Shahan Ful (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Fresh Coconut Drink (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Fresh Coconut Drink (Rezept) Eine frische Kokosnuss liefert gleich zwei Zutaten für dieses Getränk, das klare Kokoswasser aus dem Inneren und das weiße Fruchtfleisch, das mitpüriert wird. Kokosmilch, etwas Honig und Limettensaft machen die Mischung cremiger und runden die Süße ab. Mit Eiswürfeln nachpüriert, ist das Getränk in zehn Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Fresh Coconut Drink (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Salmis de Palombe (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Salmis De Palombe (Rezept) Salmis de Palombe ist ein Schmorgericht aus Wildtaube, bei dem das Fleisch zunächst angebraten, dann vom Knochen gelöst und in einer Rotweinsauce fertig gegart wird. Die Sauce zieht aus Schalotten, Pilzen, Thymian und Lorbeer ihre Tiefe, während die Taube etwa eine Stunde köchelt. Das Gericht braucht Zeit, ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Salmis de Palombe (Rezept)