Nationalgericht Uganda: Ebinyebwa (Rezept) Kochbananen und geröstete Erdnüsse bilden bei Ebinyebwa ein Duo, das in der ugandischen Küche immer wieder auftaucht, hier allerdings ohne Sauce, eher als angebratene Pfannenspeise. Die Bananen werden in Öl mit Zwiebel und Knoblauch angebraten, die gehackten Erdnüsse kommen erst gegen Ende dazu. Herausgekommen ist eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Ebinyebwa (Rezept)
Uganda
Nationalgericht Uganda: Atapa (Rezept)
In Uganda gibt es neben dem bekannteren Matoke auch feste Breie aus Maniok, und Atapa ist einer davon. Fermentiertes Cassava-Mehl wird mit Hirse- oder Sorghummehl vermengt und in kochendes Wasser gerührt, bis eine kompakte Masse entsteht, die sich fast wie Brot schneiden lässt. Manche Familien geben etwas Tamarinde dazu, das macht den Brei leicht säuerlich. Gegessen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Atapa (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Curry Goat (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Curry Goat (Rezept) Ziegenfleisch braucht Zeit, deshalb köchelt Curry Goat nach dem Anbraten noch 30 bis 40 Minuten in einer Sauce aus Kokosmilch, Tomaten und Currypulver, bis das Fleisch zart wird. Ingwer und Knoblauch geben der Sauce Schärfe und Tiefe. Serviert wird das Gericht in Uganda meist mit Reis oder Ugali. Tipp: Hier gibt es 65 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Curry Goat (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Mandazi (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Mandazi (Rezept) Ein einfacher Teig aus Mehl, Ei und Kokosmilch wird ausgerollt, in Dreiecke oder Rauten geschnitten und portionsweise goldbraun frittiert, so entsteht Mandazi. Kardamom ist optional, gibt dem Gebäck aber eine warme, leicht würzige Note. Außen ist es knusprig, innen bleibt es weich und leicht fluffig, ähnlich wie ein Berliner … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Mandazi (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Rogandana (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Rogandana (Rezept) Geräucherter Fisch trifft bei Rogandana auf eine cremige Sauce aus Erdnussbutter und Kokosmilch, verfeinert mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer. Der Fisch wird erst gegen Ende vorsichtig untergehoben, damit er nicht zerfällt. Nach wenigen Minuten Köcheln ist die Sauce durchgezogen und der Fisch heiß. Frischer Koriander rundet … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Rogandana (Rezept)