In Uganda gibt es neben dem bekannteren Matoke auch feste Breie aus Maniok, und Atapa ist einer davon. Fermentiertes Cassava-Mehl wird mit Hirse- oder Sorghummehl vermengt und in kochendes Wasser gerührt, bis eine kompakte Masse entsteht, die sich fast wie Brot schneiden lässt. Manche Familien geben etwas Tamarinde dazu, das macht den Brei leicht säuerlich. Gegessen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Atapa (Rezept)