Ishlekli gilt in Turkmenistan vielerorts als das Nationalgericht schlechthin, auch wenn es je nach Familie unterschiedlich zubereitet wird. In dieser Version schmoren Lamm oder Rind mit Kartoffeln, Karotte, Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel gut eineinhalb Stunden bei niedriger Hitze. Am Ende ist das Fleisch butterzart und die Küche duftet nach Gewürzen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Ishlekli (Rezept)
Turkmenistan
Nationalgericht Turkmenistan: Balyk Çorba (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Balyk Çorba (Rezept) Balyk Çorba ist die turkmenische Antwort auf die klassische Fischsuppe, gekocht mit Süßwasserfisch wie Karpfen oder Forelle statt Meeresfisch. Kartoffeln und Karotten machen sie sättigender als eine reine Brühe, während Paprika und frische Kräuter für Farbe und Frische sorgen. Von der ersten Zwiebel bis zum fertigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Balyk Çorba (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Patyr Borek (Rezept)
Patyr Borek ist ein gebackenes Teiggebäck aus Turkmenistan mit einer Füllung aus Kartoffeln, Zwiebeln und Kräutern. Der Name verbindet zwei Begriffe der Region, patyr für ein rundes Fladenbrot und borek für gefüllte Teigware, wie sie von Zentralasien bis zum Balkan verbreitet ist. Nach einer knappen Stunde Backzeit bei 180 Grad ist es außen goldbraun und innen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Patyr Borek (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Kakly Çorba (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Kakly Çorba (Rezept) Kakly Çorba ist eine turkmenische Suppe, für die praktisch jede Familie ihre eigene Mischung aus Fleisch und Gemüse hat. Fleisch wird angebraten, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Paprika kommen dazu, aufgegossen mit Wasser oder Brühe. Nach 30 bis 40 Minuten Köcheln sind alle Zutaten weich. Frische Kräuter geben der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Kakly Çorba (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Börek (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Börek (Rezept) Börek zählt zu den Gebäcken, die von der Türkei über den Kaukasus bis nach Zentralasien in unzähligen Varianten vorkommen, mal herzhaft, mal süß. Diese Version aus Turkmenistan füllt Blätterteig mit Hackfleisch und Zwiebeln oder wahlweise mit Spinat und Frischkäse. Im Ofen bei 180 Grad wird der Teig in etwa 25 Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Börek (Rezept)