Nationalgericht Mauretanien: Baghrir (Rezept) Baghrir sind Grießpfannkuchen mit einer typischen Löcherstruktur, die beim Backen von selbst entsteht, sobald der Hefeteig auf die heiße Pfanne trifft. Nur eine Seite wird gebacken, die andere bleibt durch die Blasen porös und offen. In Mauretanien und weiten Teilen Nordafrikas isst man sie meist zum Frühstück mit Honig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Baghrir (Rezept)
Traditionelle Gerichte
Nationalgericht Russland: Leningrad Solyanka (Rezept)
Nationalgericht Russland: Leningrad Solyanka (Rezept) Solyanka aus Leningrad ist eine kräftige Suppe aus verschiedenen Fleischsorten, sauren Gurken und Tomatenmark, die mit einem Schuss Zitronensaft ihre Schärfe bekommt. Rind und Schwein geben der Brühe Substanz, die Gurken sorgen für den nötigen Gegenpol zur Deftigkeit. Von der ersten Zwiebel bis zum fertigen Topf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Russland: Leningrad Solyanka (Rezept)
Nationalgericht Polen: Żurek śląski (Rezept)
Nationalgericht Polen: Żurek śląski (Rezept) In Schlesien wird Żurek aus fermentiertem Roggenmehl gekocht, einer sauren Suppenbasis, die mit Räucherspeck und Gewürzen zu einer herzhaften Mahlzeit wird. Das Roggenmehl braucht drei bis fünf Tage zum Fermentieren, bevor die eigentliche Suppe in einer knappen Stunde fertig ist. Serviert wird sie meist mit einem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Polen: Żurek śląski (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Gers Ogaily (Rezept)
Anders als viele andere Reisgerichte der Golfküche kommt Gers Ogaily ohne stundenlanges Schmoren aus. Hühner- oder Lammwürfel werden mit Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Paprika angebraten, mit Kreuzkümmel und Zimt gewürzt und zusammen mit dem Reis in Wasser gegart. Sobald die Flüssigkeit aufgenommen ist, ist das Gericht fertig. Frische Petersilie rundet es zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Gers Ogaily (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Tagine de Chameau (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Tagine De Chameau (Rezept) Tagine de Chameau setzt auf Kamel- oder ersatzweise Rindfleisch, das mit Karotten, Paprika und einer Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Paprika und Zimt im Tontopf langsam gart. Nach anderthalb bis zwei Stunden bei niedriger Hitze ist das Fleisch weich genug, um es mit der Gabel zu teilen. In Mauretanien kommt das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Tagine de Chameau (Rezept)