Nationalgericht Zypern: Gamopilafo (Rezept) Auf Zypern wird zu Hochzeiten oft Gamopilafo aufgetischt, geschmortes Rind- oder Lammfleisch mit Reis, der in der Fleischbrühe gart und dadurch kräftig schmeckt. Zitronensaft und -schale geben dem Gericht eine helle Säure gegen die Deftigkeit des Fleisches. Das Fleisch schmort deutlich länger, als der Reis am Ende braucht. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Gamopilafo (Rezept)
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Nationalgericht Bosnien: Tarhana čorba (Rezept)
Nationalgericht Bosnien: Tarhana čorba (Rezept) Auf dem Balkan wird Tarhana, ein getrocknetes Gemisch aus fermentiertem Teig, Joghurt und Gemüse, seit Generationen als Wintervorrat hergestellt. In der Tarhana čorba wird dieses Pulver mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprikapulver angeschwitzt und dann mit Wasser oder Brühe zu einer cremigen Suppe aufgekocht. Nach etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bosnien: Tarhana čorba (Rezept)
Nationalgericht Tschechien: Žemlovka (Rezept)
Nationalgericht Tschechien: Žemlovka (Rezept) Žemlovka ist so etwas wie das tschechische Gegenstück zum Brotauflauf, altbackene süße Brötchen werden mit Apfelscheiben geschichtet und mit einem Guss aus Ei und Milch übergossen. Zimt sorgt für die Würze, im Ofen wird daraus in etwa 35 Minuten ein warmes Dessert mit weicher Mitte und knuspriger Oberfläche. Es stammt aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschechien: Žemlovka (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Kalbsbeuschel mit Serviettenknödel (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Kalbsbeuschel Mit Serviettenknödel (Rezept) Diese Version des Kalbsbeuschels verzichtet auf den sonst üblichen Essig und setzt stattdessen auf Wacholderbeeren, die der Sauce eine würzigere, waldigere Note geben. Karotten, Lauch und Zwiebel schmoren mit den Kalbsinnereien im Kalbsfond, bis alles zart ist. Dazu kommen wie üblich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Kalbsbeuschel mit Serviettenknödel (Rezept)
Nationalgericht Slowakei: Slivkové Buchty (Rezept)
Nationalgericht Slowakei: Slivkové Buchty (Rezept) Ein dünner Teigmantel umschließt bei diesem Rezept eine halbe Pflaume, die im Wasser gegart und danach mit Puderzucker bestäubt wird. Slivkové Buchty sind eine von mehreren slowakischen Varianten des Pflaumenknödels, bei dieser Version ohne Kartoffelanteil im Teig. Der Teig aus Mehl, Ei und Wasser bleibt dadurch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Slowakei: Slivkové Buchty (Rezept)