Nationalgericht Kroatien: Crni Rizot S Lignjama (Rezept) Tintenfisch und seine eigene Tinte färben diesen Risotto von der kroatischen Küste tiefschwarz, daher der Name Crni Rizot s lignjama. Der Reis nimmt beim langsamen Aufgießen mit Fischbrühe nach und nach Farbe und Geschmack an. Am Ende bleibt eine cremige Konsistenz mit deutlich meerigem Aroma. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Crni Rizot s lignjama (Rezept)
Tintenfisch
Nationalgericht Singapur: Sambal Sotong (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Sambal Sotong (Rezept) Tintenfisch wird schnell zäh, sobald er zu lange in der Pfanne bleibt, weshalb Sambal Sotong ein Gericht ist, bei dem es auf Timing ankommt. Die scharfe Sambal-Sauce aus Chili, Knoblauch und Zwiebeln umhüllt die kurz angebratenen Ringe und sorgt für kräftige Würze. Serviert wird das Ganze klassisch mit Reis. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Sambal Sotong (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Ojingeo Jeot (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Ojingeo Jeot (Rezept) Ojingeo Jeot ist ein koreanisches Beilagengericht aus rohem Tintenfisch, der mit Salz, Chili und Knoblauch mariniert und zwei Tage lang bei Raumtemperatur angesetzt wird. Anders als der Name „Jeot" vermuten lässt, handelt es sich um eine kurze Würzfermentation und nicht um monatelange Einlegezeit. Das Ergebnis ist ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Ojingeo Jeot (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Sambal Sotong (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Sambal Sotong (Rezept) Tintenfisch braucht nur wenige Minuten in der Pfanne, bei Sambal Sotong ist deshalb die Sambal-Sauce der eigentliche Aufwand. Zwiebeln und Knoblauch werden angebraten, der Tintenfisch kommt kurz dazu, dann folgen Sambal Oelek, Zucker und Limettensaft. Nach vier bis fünf Minuten insgesamt ist das Gericht fertig, zu lang … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Sambal Sotong (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Cataplana de Marisco (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Cataplana De Marisco (Rezept) Cataplana de Marisco ist nach dem kupfernen Topf benannt, in dem die Algarve ihre Meeresfrüchte gart, einer muschelförmigen Pfanne mit Deckel, die beim Öffnen serviert wird. Garnelen, Muscheln und Tintenfisch treffen auf Paprika, Zwiebeln und eine leicht scharfe Fischbrühe. Von der ersten Zwiebel in der Pfanne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Cataplana de Marisco (Rezept)