Nationalgericht Südkorea: Kongbiji Jjigae (Rezept) Kongbiji Jjigae entsteht aus über Nacht eingeweichten Sojabohnen, die fein püriert und durch ein Tuch in den Topf gestrichen werden, bevor die eigentliche Suppe beginnt. Die entstehende Sojabohnenbrühe köchelt mit Tofu, Karotte und Zwiebel zu einer samtigen, sämigen Suppe. Gochugaru gibt dem Ganzen eine milde … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Kongbiji Jjigae (Rezept)
Koreanische Esskultur
Nationalgericht Südkorea: Ojingeo Jeot (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Ojingeo Jeot (Rezept) Ojingeo Jeot ist ein koreanisches Beilagengericht aus rohem Tintenfisch, der mit Salz, Chili und Knoblauch mariniert und zwei Tage lang bei Raumtemperatur angesetzt wird. Anders als der Name „Jeot" vermuten lässt, handelt es sich um eine kurze Würzfermentation und nicht um monatelange Einlegezeit. Das Ergebnis ist ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Ojingeo Jeot (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Eomuk Guk (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Eomuk Guk (Rezept) Eomuk Guk ist eine klare koreanische Suppe mit Fischkuchen, wie man sie an Straßenständen in Seoul aus dampfenden Töpfen serviert bekommt. Karotte und Zucchini köcheln kurz in der Brühe, bevor die Eomuk-Stücke dazukommen und alles mit Sojasauce und Sesamöl abgerundet wird. In gut zwanzig Minuten steht eine warme, leichte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Eomuk Guk (Rezept)