Nationalgericht Zypern: Trachanas Soup (Rezept) Trachanas ist ursprünglich kein Suppenrezept, sondern ein haltbares Produkt aus fermentiertem Hartweizengrieß, das früher den Wintervorrat sicherte, bevor es Kühlschränke gab. Für die Suppe wird der Grieß mit Gemüse wie Karotte und Paprika aufgekocht und dickt die Brühe von selbst an. Nach nur zehn Minuten ist sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Trachanas Soup (Rezept)
Suppen
Nationalgericht Deutschland: Wurst Soljanka (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Wurst Soljanka (DDR Rezept) Wurstreste, Paprika und saure Gurken treffen bei der Wurst-Soljanka nach DDR-Rezept auf eine Tomatenbrühe mit deutlicher Säure. Gurkenlake ersetzt hier einen Teil der Würze und macht die Suppe herzhaft-sauer statt nur würzig. Jagdwurst, Bockwurst oder Krakauer eignen sich gleichermaßen, wichtig ist nur, dass … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Wurst Soljanka (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Soljanka (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Soljanka (DDR Rezept) Soljanka entstand ursprünglich aus der Idee, verschiedene Wurst- und Fleischreste in einem Topf zu verwerten. Tomatenmark, Gewürzgurken und ihr Sud geben der Suppe die typische süß-sauer-würzige Note, die sie von anderen Eintöpfen unterscheidet. In der DDR wurde sie zum festen Bestandteil von Kantinen- und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Soljanka (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Mitropa Soljanka (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Mitropa Soljanka (DDR Rezept) Mitropa-Soljanka stammt aus DDR-Speisewagen und Bahnhofsgaststätten, wo Reste von Wurst und Fleisch in einer pikant-sauren Suppe landeten. Gewürzgurken, Tomate und ein Schuss Gurkenlake geben ihr die typische Schärfe zwischen sauer und herzhaft. Ein Klecks Schmand zum Schluss rundet das Ganze ab. In etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Mitropa Soljanka (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Fischsoljanka (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Fischsoljanka (DDR Rezept) Saure Gurken, Tomatenmark und ein Schuss Zitrone treffen in der Fischsoljanka auf mageren Fisch und eine kräftige Brühe. Diese herzhaft-säuerliche Suppe stammt aus der DDR-Küche und wurde dort oft in Kantinen serviert. Der Fisch gart nur wenige Minuten mit, damit er nicht zerfällt, der Rest der Suppe darf länger … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Fischsoljanka (DDR Rezept)