Nationalgericht Deutschland: Pottsuse (DDR Rezept) Pottsuse ist im Kern ein Fleischaufstrich aus stundenlang weich gekochtem Schweinefleisch, das zerzupft und mit Zwiebeln, Majoran und Senf vermengt wird. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank wird die Masse fest genug, um sich auf Brot streichen zu lassen. In der DDR war sie eine bewährte Art, günstiges Fleisch haltbar … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Pottsuse (DDR Rezept)
Schweinefleisch
Nationalgericht Deutschland: Leberwurst (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Leberwurst (DDR Rezept) Diese Leberwurst wird nicht im Naturdarm gestopft, sondern direkt im Glas hergestellt. Schweinebauch gart zunächst sanft im Wasser, erst in den letzten Minuten kommt die Leber dazu, damit sie nicht trocken und bitter wird. Fleisch, Leber, Zwiebel und Gewürze werden anschließend fein püriert und mit etwas Kochwasser … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Leberwurst (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Kassler (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Kassler (DDR Rezept) Kassler ist gepökeltes und meist leicht geräuchertes Schweinefleisch, das schon durch die Verarbeitung einen kräftigen, salzigen Grundgeschmack mitbringt. In der DDR-Küche kam es oft aus Nacken oder Kotelett und wurde nicht scharf gebraten, sondern in Brühe mit Zwiebeln sanft gezogen. Weil das Fleisch durch das Pökeln … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Kassler (DDR Rezept)
Nationalgericht Singapur: Zongzi (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Zongzi (Rezept) In Bambusblätter gewickelt und gedämpft, verbirgt Zongzi unter der Klebreishülle eine herzhafte Füllung aus Schweinefleisch, getrockneten Pilzen und Kastanien. Ursprünglich stammt das Gericht aus der chinesischen Küche, hat sich in Singapur aber zu einem festen Bestandteil von Familienfesten entwickelt. Vom Einweichen des … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Zongzi (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Embotits (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Embotits (Rezept) Embotits ist der Sammelbegriff für die andorranischen Wurstwaren aus Schweinefleisch, gewürzt mit geräuchertem Paprika, Knoblauch und Pfeffer. Fleisch und Speck werden klein geschnitten, mit den Gewürzen verknetet und in gereinigten Darm gefüllt, bevor die Würste an einem kühlen Ort reifen. Je nach Gewürzmischung und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Andorra: Embotits (Rezept)