Nationalgericht Litauen: Kaimiška Duona (Rezept) Kaimiška duona ist litauisches Bauernbrot aus Roggenmehl, Wasser und Sauerteig, ohne Zusatz von Hefe. Die lange Gehzeit von rund zwei Stunden sorgt für die kräftige Kruste und den leicht säuerlichen Geschmack, für den Roggenbrote bekannt sind. Serviert wird es meist schlicht, mit Butter und Käse oder als Beilage zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Litauen: Kaimiška duona (Rezept)
Roggenmehl
Nationalgericht Deutschland: Paderborner Landbrot (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Paderborner Landbrot (Rezept) Roggensauerteig gibt dem Paderborner Landbrot seine kräftige, leicht säuerliche Note und hält es länger frisch als reine Hefebrote. Weizen- und Roggenmehl werden mit Wasser, Hefe und etwas Honig verknetet, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Nach ein bis zwei Stunden Gehzeit kommt der Laib für gut eine halbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Paderborner Landbrot (Rezept)
Nationalgericht Island: Flatbrauð með Hangikjöti (Rezept)
Nationalgericht Island: Flatbrauð Með Hangikjöti (Rezept) Flatbrauð, das dünne Roggenbrot Islands, begleitet seit Generationen geräuchertes Lammfleisch namens Hangikjöti. Der Teig wird hauchdünn ausgerollt, in Stücke geschnitten und im Ofen kurz gebacken, bis er leicht gebräunt ist. Danach kommt Butter darauf und dünn geschnittenes Hangikjöti obenauf. Fertig ist ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Flatbrauð með Hangikjöti (Rezept)
Nationalgericht Polen: Żurek śląski (Rezept)
Nationalgericht Polen: Żurek śląski (Rezept) In Schlesien wird Żurek aus fermentiertem Roggenmehl gekocht, einer sauren Suppenbasis, die mit Räucherspeck und Gewürzen zu einer herzhaften Mahlzeit wird. Das Roggenmehl braucht drei bis fünf Tage zum Fermentieren, bevor die eigentliche Suppe in einer knappen Stunde fertig ist. Serviert wird sie meist mit einem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Polen: Żurek śląski (Rezept)
Nationalgericht Island: Flatkaka með Hangikjöti (Rezept)
Nationalgericht Island: Flatkaka Með Hangikjöti (Rezept) Anders als beim gebackenen Flatbrauð wandert der Teig bei Flatkaka in die Pfanne statt in den Ofen. Roggen- und Weizenmehl werden mit Wasser und Salz zu einem festen Teig verknetet, in Portionen geteilt und zu flachen Fladen geformt. Auf mittlerer Hitze werden sie von jeder Seite zwei bis drei Minuten gebacken. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Flatkaka með Hangikjöti (Rezept)