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Kitfo besteht aus fein gehacktem rohem Rinderfilet, das mit der scharfen Gewürzmischung Mitmita und geklärter Gewürzbutter vermengt wird. In Äthiopien gilt es als Fest- und Sonntagsessen und wird traditionell mit Injera, dem sauren Fladenbrot, gegessen. Dazu reicht man oft frisches Gemüse oder den milden Frischkäse Ayib. Wer rohes Fleisch mag, findet hier eine der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Kitfo (Rezept)
Rindfleisch
Nationalgericht Vietnam: Thịt bò hầm khoai tây cà rốt (Rezept)
In der Machart ähnelt dieser vietnamesische Rindereintopf einem europäischen Schmorgericht, unterscheidet sich aber durch Fischsauce und die Würzung deutlich. Rindfleisch aus Schulter oder Beinscheibe schmort gut anderthalb Stunden in Brühe, bevor Kartoffeln und Karotten dazukommen und weich garen. Als Familiengericht für kühlere Tage ist der Eintopf in Vietnam weit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Thịt bò hầm khoai tây cà rốt (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Neua Pad Prik (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Neua Pad Prik (Rezept) Dünn geschnittenes Rindfleisch, Paprika, Brokkoli und Chili treffen bei Neua Pad Prik scharf im Wok aufeinander. Sojasauce und etwas Zucker binden die Aromen zu einer glänzenden Sauce, ohne dass das Gericht flüssig wird. Der Wok braucht dafür wirklich hohe Hitze, sonst wird das Fleisch grau statt braun. In gut 15 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Neua Pad Prik (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Carne de Sol (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Carne De Sol (Rezept) Grobes Salz und Lufttrocknung machen aus einfachem Rindfleisch Carne de Sol, ein Verfahren, das ursprünglich der Haltbarkeit diente und heute wegen des Geschmacks geschätzt wird. Serviert wird das Fleisch klassisch mit Bohnen und feuchtem Maisbrot. Vor dem Anbraten kocht man es kurz, um die Salzung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Carne de Sol (Rezept)
Nationalgericht USA: Philly Cheesesteak (Rezept)
Nationalgericht USA: Philly Cheesesteak (Rezept) Aus Philadelphia stammt der Cheesesteak, ein Sandwich aus hauchdünn geschnittenem Rindfleisch und geschmolzenem Käse in einem länglichen Hoagie-Brötchen. Zwiebeln werden mit angebraten, bevor das Fleisch dazukommt, danach schmilzt der Käse direkt in der Pfanne über der heißen Fleisch-Zwiebel-Mischung. Käsewahl ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht USA: Philly Cheesesteak (Rezept)