Nationalgericht Peru: Mondongo Arequipeño (Rezept) In Arequipa, im Süden Perus, ist Mondongo eine deftige Suppe aus Rindfleisch und Innereien, die dort zu den festen Sonntagsgerichten zählt. Herz und Leber geben der Brühe eine kräftige, leicht mineralische Note, die durch Kartoffeln und Karotten abgemildert wird. Vor dem Servieren kommt ein Spritzer Limette dazu, der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Mondongo Arequipeño (Rezept)
Rindfleisch
Nationalgericht Komoren: Mshakiki (Rezept)
Nationalgericht Komoren: Mshakiki (Rezept) Mshakiki sind marinierte Fleischspieße von den Komoren, gegrillt und mit frischem Brot oder Reis serviert. Knoblauch, Ingwer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Kurkuma bilden die Marinade, in der das Fleisch mindestens eine Stunde zieht, bevor es auf Spieße gesteckt wird. Auf dem Grill entsteht daraus ein würziges, leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Komoren: Mshakiki (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Carne Asada con Chirmol (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Carne Asada Con Chirmol (Rezept) Carne Asada con Chirmol stellt gegrilltes Rindfleisch neben eine geröstete Salsa aus Tomaten, Paprika und Knoblauch, die in Guatemala Chirmol heißt. Die Gemüse kommen so lange auf den Grill oder in die Pfanne, bis die Haut schwarz wird, dann werden sie püriert. Das Fleisch selbst braucht nur wenige Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Carne Asada con Chirmol (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Henakisoa sy Vary (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Henakisoa Sy Vary (Rezept) Henakisoa sy Vary heißt auf Madagassisch schlicht Schwein und Reis, und beides bildet auch tatsächlich den Kern des Gerichts. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die Basis, das Fleisch köchelt danach fast zwei Stunden, bis es zart ist. Der Reis wird separat gekocht und erst beim Anrichten mit dem Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Henakisoa sy Vary (Rezept)
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Gheymeh (Rezept)
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Gheymeh (Rezept) Khoresht-e Gheymeh ist ein persischer Schmoreintopf aus Lamm oder Rind mit gelben Erbsen in einer Tomatensauce, abgeschmeckt mit Zimt und Kurkuma. Fleisch und Erbsen ziehen anderthalb bis zwei Stunden bei niedriger Hitze, bis beides weich ist. Traditionell kommt der Eintopf mit Basmatireis auf den Tisch, oft gekrönt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Khoresht-e Gheymeh (Rezept)