Nationalgericht Spanien: Olla Podrida (Rezept) Olla Podrida ist ein alter kastilischer Eintopf, dessen Name wörtlich übersetzt „fauler Topf“ bedeutet, gemeint ist aber ein Topf, der lange und ausgiebig auf dem Herd steht. Weiße Bohnen, Schweinefleisch, Chorizo, Zwiebel und Karotte köcheln darin gemeinsam, bis alles weich ist. Zwischen anderthalb und zwei Stunden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Olla Podrida (Rezept)
Rezept
Nationalgericht Spanien: Albóndigas (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Albóndigas (Rezept) Anders als italienische Polpette schwimmen spanische Albóndigas fast immer in einer würzigen Tomatensauce, in der sie langsam weiterziehen. Eingeweichtes Weißbrot hält die Masse aus Rinderhack saftig, Knoblauch und Zwiebel geben die Grundwürze. Nach dem Anbraten köcheln die Bällchen gut zwanzig Minuten in der Sauce weiter, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Albóndigas (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Tarte aux Pommes (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Tarte Aux Pommes (Rezept) Die Tarte aux Pommes ist der französische Verwandte des deutschen Apfelkuchens, schlanker im Aufbau und mit einem dünneren Mürbeteigboden. Rohe Apfelscheiben werden mit Zucker, Zimt und etwas Zitronensaft vermengt und direkt auf dem Teig verteilt, ohne separate Creme darunter. Nach dreißig bis vierzig Minuten im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Tarte aux Pommes (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Ajo Blanco (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Ajo Blanco (Rezept) Bevor Tomaten aus Amerika nach Spanien kamen, gab es in Andalusien schon Ajo Blanco, eine kalte Suppe aus Mandeln, Knoblauch und alten Weißbrotresten. Olivenöl und Weißweinessig geben ihr Fülle und Säure, kaltes Wasser bringt sie auf die richtige Konsistenz. Serviert wird sie eisgekühlt, manchmal mit ein paar Trauben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Ajo Blanco (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Ljetna Salata (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Ljetna Salata (Rezept) Ljetna Salata, wörtlich Sommersalat, kombiniert in Kroatien Tomate, Gurke und Feta mit gekochten Fuži-Nudeln zu einer sättigenden Mahlzeit für warme Tage. Limettensaft und frische Kräuter wie Basilikum machen das Dressing hell und säuerlich. In etwa 20 Minuten, inklusive Nudelkochzeit, steht der Salat auf dem Tisch. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Ljetna Salata (Rezept)