Nationalgericht Frankreich: Salmis De Palombe (Rezept) Salmis de Palombe ist ein Schmorgericht aus Wildtaube, bei dem das Fleisch zunächst angebraten, dann vom Knochen gelöst und in einer Rotweinsauce fertig gegart wird. Die Sauce zieht aus Schalotten, Pilzen, Thymian und Lorbeer ihre Tiefe, während die Taube etwa eine Stunde köchelt. Das Gericht braucht Zeit, ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Salmis de Palombe (Rezept)
Pilze
Nationalgericht Lettland: Sēņu mērce (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Sēņu Mērce (Rezept) Pilze, die in Lettland gerne selbst gesammelt werden, bilden die Basis für Sēņu mērce, eine cremige Sauce aus Pilzen, Zwiebeln und Sahne. Die Pilze braten in Butter an, bis sie weich sind, dann bindet Sahne die Sauce. In etwa zwanzig Minuten ist sie fertig. Zu Fleisch oder als vegetarische Hauptkomponente passt sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Sēņu mērce (Rezept)
Nationalgericht Laos: Tom Het (Rezept)
Pilze stehen bei Tom Het im Mittelpunkt, umgeben von einer klaren, sauer-scharfen Brühe mit Chili und Limettensaft. Champignons oder Shiitake köcheln zusammen mit Frühlingszwiebeln kurz in Gemüse- oder Hühnerbrühe, bevor Fischsauce und Limette die Suppe abrunden. In gut zehn Minuten steht sie auf dem Tisch, mit frischem Koriander bestreut. Tipp: Hier gibt es 64 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Tom Het (Rezept)
Nationalgericht Russland: Rassolnik S Gribami (Rezept)
Nationalgericht Russland: Rassolnik S Gribami (Rezept) Saure Gurken sind das Kennzeichen des Rassolnik, einer russischen Suppe, die ihren Namen vom Gurkenwasser ableitet, mit dem sie traditionell angesäuert wird. In dieser Version mit Pilzen kommen Champignons, Kartoffeln und Karotten dazu, dazu Rindfleisch oder Hähnchen als Basis. Die Brühe braucht gut eine Stunde … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Russland: Rassolnik S Gribami (Rezept)
Nationalgericht Schweiz: Luzerner Chügelipastete (Rezept)
Nationalgericht Schweiz: Luzerner Chügelipastete (Rezept) In und um Luzern gilt die Chügelipastete als klassisches Festtagsgericht, eine cremige Füllung aus Kalbfleisch, kleinen Brätkügeli und Pilzen in knuspriger Blätterteigpastete. Die Kügelchen geben dem Gericht seinen Namen und seine charakteristische Textur neben dem zarten Fleisch. Rahm bindet alles zu einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweiz: Luzerner Chügelipastete (Rezept)