Nationalgericht Schweiz: Randen-Carpaccio (Rezept) Rote Bete heißt in der Schweiz Randen, und aus hauchdünnen Scheiben mit Olivenöl und Zitrone wird daraus ein Carpaccio, das mehr auf Farbe und Frische setzt als auf Aufwand. Für das Randen-Carpaccio braucht die gegarte, geschälte Knolle keine weitere Zutat, um zu überzeugen. Serviert wird es kalt, meist als Vorspeise … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweiz: Randen-Carpaccio (Rezept)
Olivenöl
Nationalgericht Italien: Tortino di Alici (Rezept)
Nationalgericht Italien: Tortino Di Alici (Rezept) Sardellen haben in Italien einen schlechteren Ruf, als sie verdienen. Tortino di Alici zeigt, dass sich die kleinen Fische lohnen, wenn man sie in einen Teig aus Mehl, Öl und Ei einschlägt, mit Petersilie, Knoblauch und Zitrone würzt und im Ofen backt. Nach knapp einer halben Stunde kommt eine goldbraune, herzhafte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Tortino di Alici (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Mexilhões à Bulhão Pato (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Mexilhões à Bulhão Pato (Rezept) Mexilhões à Bulhão Pato trägt den Namen des Dichters Raimundo António de Bulhão Pato, dem die Erfindung dieser Zubereitung im 19. Jahrhundert zugeschrieben wird. Frische Muscheln dämpfen fünf bis sieben Minuten in Olivenöl mit reichlich Knoblauch, bis sich ihre Schalen öffnen. Danach kommen frischer Koriander … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Mexilhões à Bulhão Pato (Rezept)
Nationalgericht Türkei: Lakerda (Rezept)
Nationalgericht Türkei: Lakerda (Rezept) Rohe Fischfilets ziehen bei Lakerda mehrere Stunden in einer Marinade aus Olivenöl, Zitrone und Knoblauch, bis sie fest und aromatisch werden, ganz ähnlich wie beim Ceviche. In der Türkei isst man das Gericht als Vorspeise, meist zusammen mit Brot und Oliven. Die Zubereitung selbst dauert nur wenige Minuten, die Wartezeit im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Türkei: Lakerda (Rezept)
Nationalgericht Italien: Bagna Cauda (Rezept)
Nationalgericht Italien: Bagna Cauda (Rezept) Im Piemont, wo raue Winter und ein geselliger Tisch oft zusammengehören, kommt Bagna Cauda gern an kühlen Abenden auf den Tisch. Die warme Sauce aus Olivenöl, Knoblauch und Sardellen wird zum Dippen von rohem Gemüse serviert. Die Sardellen lösen sich beim Erhitzen fast vollständig auf und geben der Sauce ihre salzige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Bagna Cauda (Rezept)