Nationalgericht Schweiz: Randen-Carpaccio (Rezept) Rote Bete heißt in der Schweiz Randen, und aus hauchdünnen Scheiben mit Olivenöl und Zitrone wird daraus ein Carpaccio, das mehr auf Farbe und Frische setzt als auf Aufwand. Für das Randen-Carpaccio braucht die gegarte, geschälte Knolle keine weitere Zutat, um zu überzeugen. Serviert wird es kalt, meist als Vorspeise … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweiz: Randen-Carpaccio (Rezept)