Was Ruz Ma’ Sha’arieh von ähnlichen Reisgerichten unterscheidet, sind die gerösteten Mandeln oder Pinienkerne, die erst ganz zum Schluss über das fertige Gericht kommen. Reis und kurze Fadennudeln köcheln zusammen mit Lamm- oder Rindfleisch, Zimt und Kurkuma in Wasser, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Anders als bei vergleichbaren Rezepten kommt hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Ruz Ma’ Sha’arieh (Rezept)
Nüsse
Nationalgericht Syrien: Karabeej Halab (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Karabeej Halab (Rezept) Karabeej Halab trägt den Namen der Stadt, aus der es stammt, Halab ist der arabische Name für Aleppo. Dünn ausgerollter Teig wird mit gemahlenen Nüssen, Zimt und Zucker gefüllt, aufgerollt und im Ofen gebacken, bevor Honig oder Sirup darüberkommt. Herausgekommen ist ein süßes Gebäck, das eher an ein Baklava-Rezept … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Karabeej Halab (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Koliva (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Koliva (Rezept) Koliva wird in Griechenland zu Gedenktagen für Verstorbene zubereitet, nicht als Alltagsgericht. Die Basis ist gekochter Weizen, der mit Walnüssen, Rosinen und einem Zuckersirup mit Zimt vermengt wird. Der keimende Weizen steht dabei sinnbildlich für neues Leben nach dem Tod. Serviert wird die Mischung kalt, oft mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Koliva (Rezept)
Nationalgericht Mazedonien: Baklava (Rezept)
Nationalgericht Mazedonien: Baklava (Rezept) Baklava kam ursprünglich aus dem Osmanischen Reich auf den Balkan und ist heute auch in Mazedonien fester Bestandteil der Festtagsküche. Hauchdünne Blätterteigschichten werden mit gehackten Walnüssen und Zimt gefüllt, gebacken und danach mit heißem Zuckersirup übergossen. Der Sirup zieht in den noch warmen Teig ein und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mazedonien: Baklava (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Glyko tou Koutaliou (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Glyko Tou Koutaliou (Rezept) Glyko tou Koutaliou heißt wörtlich Löffelsüßigkeit, weil davon tatsächlich nur ein Löffel voll serviert wird. Früchte wie Kirschen, Pfirsiche oder Feigen werden in Zuckersirup mit Zitrone eingekocht, bis sie glasig und dickflüssig sind. Auf Zypern reicht man das Dessert traditionell zu einem Glas Wasser und einem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Glyko tou Koutaliou (Rezept)