Nationalgericht Mauretanien: Halwa Chamia (Rezept) Halwa Chamia ist ein gerösteter Grießbrei aus Mauretanien, der mit Zuckerwasser abgelöscht wird, bis er dickflüssig und fast puddingartig wird. Zimt und Vanille geben ihm die runde Süße, Butter oder Olivenöl den Glanz. Serviert wird die Süßspeise meist zu Feiertagen, sie eignet sich aber genauso als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Halwa Chamia (Rezept)
Nordafrikanische Küche
Nationalgericht Tunesien: Mkhabez (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Mkhabez (Rezept) Mkhabez sind kleine Teigtaschen, gefüllt mit gehackten Nüssen, Datteln und Zimt, wie man sie in Tunesien zu Feiertagen bäckt. Der Mürbeteig braucht eine kurze Ruhezeit, danach ist die Füllung schnell vorbereitet. Vor dem Servieren werden sie mit Puderzucker bestäubt. Tipp: Hier gibt es 100 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Mkhabez (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Brik à l’œuf (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Brik à L’œuf (Rezept) Brik à l'œuf ist ein knusprig frittiertes Teigpaket mit einem weichen Ei im Inneren, wie man es an Straßenständen in Algerien und Tunesien findet. Dünner Teig wird mit Kräutern und einem rohen Ei gefüllt, gefaltet und in heißem Öl frittiert, bis das Eigelb gerade noch flüssig ist. Serviert wird es heiß, mit einem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Brik à l’œuf (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Tajine Lham Hlou (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Tajine Lham Hlou (Rezept) Geröstete Mandeln geben der Tajine Lham Hlou am Ende den Kontrast, der dieses Schmorgericht von ähnlichen Tajines unterscheidet. Unter der weichen Süße von Datteln, Aprikosen und Pflaumen liegt plötzlich Knusprigkeit. Das Fleisch, meist Lamm oder Rind, schmort davor lange und gemächlich mit Zimt und Kreuzkümmel. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Tajine Lham Hlou (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Bourek annabi (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Bourek Annabi (Rezept) Aus der algerischen Stadt Annaba stammt diese gefüllte Teigtasche, die mit Hackfleisch, Kreuzkümmel und frischen Kräutern gefüllt und in Öl frittiert wird. Bourek Annabi ist in ganz Nordafrika als Vorspeise oder Snack bekannt. Yufka- oder Filoteig sorgt für die knusprige Hülle. Die Füllung ist schnell gemacht, das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Bourek annabi (Rezept)