Nationalgericht Tunesien: Ragoût De Pois Chiches (Rezept) Ragoût de Pois Chiches ist ein tunesisches Kichererbsen-Ragout mit Tomate, Zwiebel und einer Würzung aus Kreuzkümmel, Paprika und Koriander. Die Zutaten werden nacheinander angebraten, dann köcheln die Kichererbsen darin etwa zehn Minuten mit, bis sich die Aromen verbunden haben. Als vegetarisches Hauptgericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Ragoût de Pois Chiches (Rezept)
Nordafrikanische Küche
Nationalgericht Tunesien: Tajine El Bey (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Tajine El Bey (Rezept) Tajine El Bey bezeichnet in der tunesischen Küche kein Schmorgericht, sondern eine gebackene Eierspeise mit Fleisch, Gemüse und Kräutern, ähnlich einer festen Frittata. Fleisch und Gemüse werden vorgegart, mit verquirlten Eiern übergossen und in der Pfanne gestockt. Das Ergebnis ist kompakt genug, um in Stücken … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Tajine El Bey (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Galettes de Semoule (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Galettes De Semoule (Rezept) Galettes de Semoule entstehen aus gekochtem, angedicktem Grießbrei, der zu Kugeln geformt, flach ausgerollt und in der Pfanne gebacken wird. Sie kommen in Mauretanien häufig zum Frühstück auf den Tisch, passen aber auch als Beilage zu Eintöpfen. Von der ersten Prise Salz im Wasser bis zur fertigen Galette … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Galettes de Semoule (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Kouskous bel Lham (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Kouskous Bel Lham (Rezept) In Algerien und weiten Teilen Nordafrikas ist Couscous mit Lamm, Karotten und Zucchini oft das Gericht des Freitags, wenn die Familie zusammenkommt. Kouskous bel Lham lässt das Fleisch mit Kreuzkümmel und Zimt langsam weich schmoren, während der Couscous separat mit heißer Brühe quillt. Serviert wird alles zusammen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Kouskous bel Lham (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Khabizaj (Rezept)
Khabizaj ist ein Reisgericht mit Lamm- oder Rindfleisch, das mit Kreuzkümmel und Paprika gewürzt und meist für größere Runden gekocht wird. Fleisch und Zwiebeln braten zunächst an, dann übernimmt der Reis die Gewürze, bevor Brühe und Gemüse dazukommen. Bei niedriger Hitze gart alles gemeinsam, bis Reis und Fleisch weich sind. Tipp: Hier gibt es 153 weitere Rezepte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Khabizaj (Rezept)