Nationalgericht Algerien: Boulou (Rezept) Boulou ist ein algerischer Fladen aus Hartweizengrieß, der nicht im Ofen, sondern in der Pfanne gebacken wird. Der Teig braucht nur Grieß, Wasser, Salz und etwas Olivenöl, dazu Gewürze wie Paprika oder Kreuzkümmel nach Belieben. Von beiden Seiten in der Pfanne gebräunt, entsteht eine knusprige Außenseite bei weicher … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Boulou (Rezept)
Nordafrikanische Küche
Nationalgericht Mauretanien: Kouskous sucré (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Kouskous Sucré (Rezept) Kouskous sucré ist eine süße Variante von Couscous, wie sie in Mauretanien als Dessert oder Snack serviert wird. Statt in Brühe quillt der Couscous in heißem Wasser oder Milch, bevor getrocknete Aprikosen, Datteln und Nüsse untergehoben werden. Zimt und Honig runden das Ganze ab, fertig ist eine Süßspeise, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Kouskous sucré (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Harisa (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Harisa (Rezept) Harisa ist in Libyen keine Gewürzpaste wie im benachbarten Tunesien, sondern ein sämiger Eintopf aus Fleisch und Weizengrieß, der stundenlang köchelt, bis beides zu einem dickcremigen Brei verschmilzt. Lamm oder Huhn wird zunächst mit Zwiebel und Knoblauch angebraten, dann mit Wasser bedeckt und weich gekocht, bevor der Grieß … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Harisa (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Couscous au poulet et aux légumes (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Couscous Au Poulet Et Aux Légumes (Rezept) Couscous au poulet et aux légumes verbindet Hähnchenfleisch, Gemüse und feinen Couscous zu einem Eintopfgericht, wie es in Mauretanien und weiten Teilen Nordafrikas gekocht wird. Kreuzkümmel, Paprika und Zimt geben der Brühe Tiefe, in der am Ende der Couscous quillt. Von der ersten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Couscous au poulet et aux légumes (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Fatta (Rezept)
Zu libyschen Festessen kommt oft ein Schichtgericht aus geröstetem Fladenbrot, Reis und geschmortem Lamm- oder Rindfleisch auf den Tisch, Fatta genannt. Das Brot liegt am Boden des Tellers und zieht die Tomatensauce, der Reis mit dem Fleisch kommt darüber. Besonders bei Hochzeiten und größeren Familienfeiern gehört es zum festen Programm. Zwischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Fatta (Rezept)