Nationalgericht Libyen: Tajine (Rezept) Der kegelförmige Tontopf, der dem Gericht seinen Namen gibt, sorgt dafür, dass Fleisch, Gemüse und Kichererbsen in ihrem eigenen Dampf gar werden, ohne auszutrocknen. In Libyen und weiten Teilen Nordafrikas wird auf diese Weise ein Eintopf aus Lamm oder Huhn mit Karotten, Paprika und Tomaten zubereitet, gewürzt mit Zimt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Tajine (Rezept)
Nordafrikanische Küche
Nationalgericht Philippinen: Pastillas (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Pastillas (Rezept) In der Provinz Bulacan werden aus Milchpulver, gezuckerter Kondensmilch und etwas Butter kleine Röllchen geformt, die man anschließend in Zucker wälzt, Pastillas de Leche genannt. Gekocht wird dabei nichts, die Zutaten werden nur verknetet und kurz kaltgestellt. Zu Taufen und Fiestas gehören sie fast automatisch dazu, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Pastillas (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Kouskous Derbous (Rezept)
Kouskous Derbous bringt Fleisch, Gemüse und Couscous in einem Topf zusammen, wobei der Couscous nicht separat gedämpft, sondern einfach in heißer Brühe quellen gelassen wird. Lamm oder Rind, Karotten, Zucchini und Paprika geben zusammen mit Kreuzkümmel und Paprikapulver die Würze. In etwa vierzig Minuten steht das Gericht auf dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Kouskous Derbous (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Kouskous bel advi (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Kouskous Bel Advi (Rezept) Kouskous bel advi ist die vegetarische Variante des bekannten algerischen Couscous-Gerichts, bei der Gemüse statt Fleisch die Hauptrolle übernimmt. Zucchini, Karotten und Paprika ziehen zusammen mit Kreuzkümmel und Paprikapulver in der Brühe, bevor der Couscous darin quillt. In etwa 20 Minuten steht ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Kouskous bel advi (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Sudanese Peanut Salad (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Sudanese Peanut Salad (Rezept) Für den Sudanese Peanut Salad braucht es kaum mehr als ein scharfes Messer und eine Pfanne zum Rösten der Erdnüsse. Der Salat kombiniert geröstete Erdnüsse mit Tomate, Gurke und roter Zwiebel, Zitronensaft und Olivenöl bilden das Dressing. Frischer Koriander sorgt für die grüne Frische, und in zehn Minuten steht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Sudanese Peanut Salad (Rezept)