Nationalgericht Katar: Saffron Rice (Rezept) Safran gibt diesem Reis seine kräftig gelbe Farbe und ein leicht blumiges Aroma, das gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt. Zwiebeln und Kreuzkümmel werden mit dem Reis kurz angeschwitzt, bevor Wasser oder Brühe dazukommt. Nach etwa zwanzig Minuten ist der Reis gar, jedes Korn einzeln und locker. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Katar: Saffron Rice (Rezept)
Arabische Gewürze
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Stuffed Vine Leaves (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Stuffed Vine Leaves (Rezept) Weinblätter, gefüllt mit einer Mischung aus geröstetem Reis, Petersilie, Minze und Gewürzen, werden zu kleinen Röllchen gerollt und in Zitronenwasser langsam gegart. Unter dem Namen Dolma ist das Gericht auch in der Türkei und in Griechenland bekannt, in der arabischen Küche zählt es zu den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Stuffed Vine Leaves (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Harisa (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Harisa (Rezept) Harisa ist in Libyen keine Gewürzpaste wie im benachbarten Tunesien, sondern ein sämiger Eintopf aus Fleisch und Weizengrieß, der stundenlang köchelt, bis beides zu einem dickcremigen Brei verschmilzt. Lamm oder Huhn wird zunächst mit Zwiebel und Knoblauch angebraten, dann mit Wasser bedeckt und weich gekocht, bevor der Grieß … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Harisa (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Zabeel Majboos (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Zabeel Majboos (Rezept) Majboos gilt vielen als das eigentliche Nationalgericht der Golfregion, Zabeel Majboos ist eine der bekannten emiratischen Varianten davon. Hühnchen oder Lamm wird angebraten, bevor Tomaten, eine Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Kurkuma und Zimt sowie Brühe dazukommen. Basmati-Reis gart anschließend … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Zabeel Majboos (Rezept)