Nationalgericht Estland: Koduleib (Rezept) Roggenmehl, Wasser, Hefe und etwas Salz reichen für Koduleib, das dunkle Hausbrot, das in Estland zu fast jeder Mahlzeit gehört. Der Teig geht ein bis zwei Stunden, bevor er im Ofen bei 200 Grad eine kräftige, dunkle Kruste bekommt. Kümmel im Teig ist eine verbreitete, aber keine zwingende Variante. Innen bleibt das Brot … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Koduleib (Rezept)
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Nationalgericht Bangladesch: Shak Diye Dal (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Shak Diye Dal (Rezept) Gelbe Linsen, die mit Blattgemüse namens Shak gekocht werden, ergeben Shak Diye Dal, ein einfaches, veganes Alltagsgericht aus Bangladesch. Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Kurkuma bilden die Würzbasis, die Linsen köcheln darin mit Wasser weich. Erst gegen Ende kommt das Blattgemüse dazu und zieht kurz mit. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Shak Diye Dal (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Aloo Kabli (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Aloo Kabli (Rezept) Aloo Kabli ist ein Kartoffelsalat nach bangladeschischer Art, gekochte Kartoffelwürfel roh mit Zwiebeln, grünen Chilis, Koriander und Zitronensaft vermengt. In zwanzig Minuten steht der Snack auf dem Tisch, warm oder kalt gegessen, ganz nach Vorliebe. Als Straßenimbiss in Bangladesch wird er meist aus Papiertüten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Aloo Kabli (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Sauerteigbrot (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Sauerteigbrot (Rezept) Sauerteigbrot braucht nur vier Zutaten, Mehl, Wasser, Salz und einen aktiven Sauerteig, der die Arbeit der Hefe übernimmt. Ohne Backhefe dauert das Gehen deutlich länger, dafür entwickelt der Teig mehr Aroma. Wer schon einen eigenen Sauerteig pflegt, kann direkt loslegen, alle anderen brauchen ein paar Tage Vorlauf, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Sauerteigbrot (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Pupusas Revueltas (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Pupusas Revueltas (Rezept) Pupusas sind El Salvadors bekanntestes Gericht, und die Variante Revueltas mischt gleich drei Füllungen in einem Fladen, Käse, Bohnenpüree und zerkleinertes Fleisch. Der Teig aus Masa Harina wird von Hand zu einer Scheibe geformt, gefüllt und wieder verschlossen. In der Pfanne braucht jede Pupusa etwa vier bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht El Salvador: Pupusas Revueltas (Rezept)