Nationalgericht Kroatien: Pržene Srdele (Rezept) An der Adriaküste werden frische Sardinen meist ganz einfach gehalten, in Mehl gewendet und in reichlich heißem Olivenöl frittiert. Drei bis vier Minuten pro Seite reichen, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Serviert werden sie mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas gehackter Petersilie, mehr Würze braucht es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Pržene srdele (Rezept)
Nationalgericht
Nationalgericht Kuwait: Thareed (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Thareed (Rezept) Thareed legt eingeweichtes Fladenbrot in eine kräftig gewürzte Brühe aus Lamm oder Hähnchen, Karotten und Kartoffeln, gewürzt mit Kurkuma, Kreuzkümmel und einer Prise Zimt. Das Brot zieht die Flüssigkeit auf und wird dadurch fast so weich wie die Kartoffeln selbst. In Kuwait wird es gern bei Familientreffen aufgetischt, weil … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuwait: Thareed (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Boulfaf (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Boulfaf (Rezept) Boulfaf sind Lammleber-Spieße, mariniert und über der Glut gegrillt, bis sie außen Röstaromen bekommen und innen zart bleiben. Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel bilden die Marinade. Zwei Stunden Ziehzeit reichen, gegrillt sind sie in weniger als zehn Minuten fertig. Wer Leber sonst meidet, sollte hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Boulfaf (Rezept)
Nationalgericht Russland: Ponchiki (Rezept)
Nationalgericht Russland: Ponchiki (Rezept) Ponchiki sind die russische Version des Berliners, kleine Hefeteig-Kugeln, die im heißen Öl schwimmend gebacken werden. Milch, Ei, Zucker und Mehl mit Backpulver ergeben einen weichen Teig, der portionsweise ins 170 Grad heiße Öl kommt. In wenigen Minuten sind sie goldbraun, danach werden sie auf Küchenpapier abgetropft. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Russland: Ponchiki (Rezept)
Nationalgericht Niger: Zomo (Rezept)
Zomo ist im Grunde geschmortes Rind- oder Ziegenfleisch, das lange im eigenen Sud gart, bis es zart auseinanderfällt. Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel geben der Brühe ihre Würze. Serviert wird das Fleisch mit Reis oder Fufu, wobei die Brühe gleich als Sauce mitgereicht wird. Von Anfang bis Ende dauert die Zubereitung etwa zwei Stunden, größtenteils … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Zomo (Rezept)