Nationalgericht Italien: Risotto Al Nero Di Seppia (Rezept) Risotto al Nero di Seppia stammt aus den Küstenregionen Venetiens und verdankt seine tiefschwarze Farbe der Tinte von Tintenfisch oder Sepia. Der Arborio-Reis wird mit Weißwein abgelöscht und löffelweise mit Fischbrühe aufgegossen, bis er cremig bindet. Die Tinte kommt erst kurz vor Schluss dazu, zusammen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Risotto al Nero di Seppia (Rezept)
Meeresfrüchte
Nationalgericht Chile: Erizos al Matico (Rezept)
Nationalgericht Chile: Erizos Al Matico (Rezept) Rohe Seeigel, mit Olivenöl, Zitrone und der Andenpflanze Matico angemacht, sind an Chiles Pazifikküste eine Vorspeise für Leute mit Mut zum puren Meeresgeschmack. Erizos al Matico braucht kein Feuer: Das Innere der Tiere wird nur gespült und mariniert, dann kommt es sofort auf den Teller. Wer schon einmal frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Erizos al Matico (Rezept)
Nationalgericht USA: Jambalaya (Rezept)
Nationalgericht USA: Jambalaya (Rezept) Jambalaya stammt aus Louisiana und trägt dort deutlich sichtbare Spuren der kreolischen und der cajun-Küche. Reis, Chorizo, Hühnchen und Garnelen köcheln zusammen mit Paprika, Zwiebel und Tomaten in einem Topf, gewürzt mit Paprikapulver und Cayennepfeffer. Vom ersten Anbraten bis zum fertigen Gericht vergeht etwa eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht USA: Jambalaya (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Arroz con Mariscos (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Arroz Con Mariscos (Rezept) Arroz con Mariscos ist Kubas Variante des mediterranen Meeresfrüchtereis, Langkornreis, der in Brühe gart und erst gegen Ende mit Garnelen, Muscheln oder Tintenfisch aufgefüllt wird. Zwiebel, Knoblauch und Paprika bilden die aromatische Basis, Kreuzkümmel und Paprikapulver geben Wärme. Von der Pfanne bis zum Teller … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuba: Arroz con Mariscos (Rezept)
Nationalgericht Italien: Zuppa di Cozze e Fagioli (Rezept)
Nationalgericht Italien: Zuppa Di Cozze E Fagioli (Rezept) Zuppa di Cozze e Fagioli verbindet Muscheln aus dem Meer mit weißen Bohnen aus dem Vorratsschrank zu einer herzhaften Suppe. Küstenregionen Italiens kochen sie traditionell mit frisch gefischten Muscheln, während die Bohnen für Sättigung sorgen. In etwa dreißig Minuten steht die Suppe fertig auf dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Zuppa di Cozze e Fagioli (Rezept)