Nationalgericht Albanien: Mish Viçi Me Presh (Rezept) Mish Viçi me Presh ist die Kalbfleisch-Variante von Mish Me Presh, genauso mit reichlich Lauch, aber milder im Geschmack als mit Rind oder Lamm. Zwiebel, Knoblauch und Lauch ziehen zusammen mit dem Fleisch in wenig Wasser gar, ganz ohne zusätzliches Fett zum Anbraten. Gewürzt wird bewusst zurückhaltend, nur mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Mish Viçi me Presh (Rezept)
Mediterrane Küche
Nationalgericht Kroatien: Skampi na zaru (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Skampi Na Zaru (Rezept) Anders als bei Škampi na buzaru landen die Garnelen bei Skampi na zaru nicht in einer Sauce, sondern direkt auf dem Grill. Eine kurze Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Kräutern zieht etwa 15 Minuten ein, bevor die Garnelen auf Spieße oder Zahnstocher gesteckt werden. Auf dem heißen Grill sind sie nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Skampi na zaru (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Xtapodi Stifado (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Xtapodi Stifado (Rezept) Xtapodi Stifado ist ein griechisches Schmorgericht, bei dem Tintenfisch lange genug in der Tomatensauce zieht, um zart zu werden, statt nur kurz angebraten zu werden. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Oregano und ein Lorbeerblatt geben der Sauce Tiefe, während der Tintenfisch selbst mild bleibt. Nach etwa 40 Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Xtapodi Stifado (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Keftedes (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Keftedes (Rezept) Keftedes sind gewürzte Hackfleischbällchen, wie man sie in ähnlicher Form in vielen Ländern rund ums Mittelmeer findet, auf Zypern kommen dazu meist frische Minze und Kreuzkümmel. Der Teig aus Rind- oder Lammhack, Zwiebel, Knoblauch und Kräutern wird zu kleinen Kugeln geformt und in reichlich Öl goldbraun gebraten. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Keftedes (Rezept)
Nationalgericht Italien: Capon Magro (Rezept)
Nationalgericht Italien: Capon Magro (Rezept) Zu einem Fest in Ligurien gehört oft Capon Magro auf den Tisch, ein aufwendig geschichteter Salat aus Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse. Ursprünglich haben Fischer aus altem Schiffszwieback und übrig gebliebenem Fisch ein sättigendes Gericht gemacht, heute ist daraus eine Festtagsspeise geworden. Jede Schicht wird einzeln … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Capon Magro (Rezept)