Nationalgericht Spanien: Rossejat De Fideus (Rezept) Statt Reis kommen bei Rossejat de Fideus kurze Fadennudeln zum Einsatz, die in Fischbrühe mit Garnelen und Tintenfisch köcheln. Das Gericht stammt aus den Küstenregionen um Valencia und wird oft wie eine Paella-Variante behandelt. Vor dem Kochen werden die Nudeln kurz angeröstet, das gibt ihnen einen nussigen Ton. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Rossejat de Fideus (Rezept)
Mediterrane Küche
Nationalgericht Israel: Za’atar Roasted Potatoes (Rezept)
Nationalgericht Israel: Za’atar Roasted Potatoes (Rezept) Za'atar, eine Mischung aus Thymian, Sesam und Sumach, verwandelt gewöhnliche Ofenkartoffeln in eine würzige Beilage mit deutlich mehr Tiefe als Salz und Pfeffer allein. Die gewürfelten Kartoffeln werden mit Olivenöl und dem Gewürz vermengt und bei zweihundert Grad rund fünfundzwanzig Minuten geröstet. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Za’atar Roasted Potatoes (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Dourada Grelhada (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Dourada Grelhada (Rezept) Was für viele Deutsche die Forelle vom Grill ist, ist für Portugal die Dourada Grelhada, eine ganze Dorade mit Kräutern und Zitrone gefüllt und über offener Flamme gegart. Das Fleisch bleibt saftig, die Haut wird knusprig und nimmt den Rauchgeschmack auf. In fünf bis sieben Minuten pro Seite ist der Fisch fertig. An … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Dourada Grelhada (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Trahanas Pilaf (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Trahanas Pilaf (Rezept) Trahanas ist fermentierter Hartweizengrieß, der getrocknet und dann wie ein Getreide gekocht wird, mit einem leicht säuerlichen Geschmack, den man erst kennenlernen muss. Im Trahanas Pilaf treffen Zwiebel, Knoblauch und Karotte auf das geröstete Getreide, das anschließend in Gemüsebrühe gart. Nach etwa 15 Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Trahanas Pilaf (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Cazuela de Fideos (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Cazuela De Fideos (Rezept) Kurze Nudeln garen in einer würzigen Fischbrühe zusammen mit Meeresfrüchten und Fischfilet, bis sie die Brühe fast vollständig aufgesogen haben. Cazuela de Fideos ist ein Eintopf aus der spanischen Küstenküche, verwandt mit der bekannteren Fideuà. Zwiebel, Paprika und Tomate bilden die Grundlage, Paprikapulver sorgt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Cazuela de Fideos (Rezept)