Nationalgericht Monaco: Soupe Au Pistou (Rezept) Soupe au Pistou ist eine provenzalische Gemüsesuppe aus Bohnen, Zucchini, Tomaten und Kartoffeln, verfeinert mit einer Basilikum-Knoblauch-Paste. Das Gemüse köchelt rund 20 Minuten in Brühe, während parallel Basilikum, Knoblauch und Olivenöl zum Pistou zerstoßen werden. Erst zum Schluss wird das Pistou unter die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Monaco: Soupe au Pistou (Rezept)
Mediterrane Küche
Nationalgericht Griechenland: Xinomizithra (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Xinomizithra (Rezept) Xinomizithra ist ein griechischer Frischkäse aus Schaf- oder Ziegenmilch mit einer leicht säuerlichen Note, die an milden Joghurt erinnert und typisch für die Käseküche der griechischen Inseln ist. Hier wird er mit Olivenöl, Zitronensaft und frischen Kräutern zu einem cremigen Aufstrich verrührt. In wenigen Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Xinomizithra (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Kritharoto Thalassina (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Kritharoto Thalassina (Rezept) Kritharoto Thalassina wird wie ein Risotto zubereitet, nur dass statt Reis Kritharaki-Nudeln nach und nach Brühe aufnehmen. Weißwein zum Ablöschen und Stücke von Lachs oder Dorade, die erst in den letzten Minuten dazukommen, geben dem Gericht seine Meeresnote. Insgesamt dauert es etwa 25 Minuten am Herd, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Kritharoto Thalassina (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Psari Plaki (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Psari Plaki (Rezept) Für einen Ofenfisch, der fast von selbst gart, während man sich um den Rest des Essens kümmert, ist Psari Plaki eine gute Wahl. Fisch wird in einer Auflaufform mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Olivenöl und Zitronensaft übergossen und im Ofen gebacken, bis er durch ist. Oregano und Thymian geben zusätzliche Würze. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Psari Plaki (Rezept)
Nationalgericht Malta: Hobbiz biz-Zejt (Rezept)
Nationalgericht Malta: Hobbiz Biz-Zejt (Rezept) Ħobż biż-Żejt heißt wörtlich Brot mit Öl, und genau darum geht es. Krustiges maltesisches Landbrot wird mit einer aufgeschnittenen Tomate eingerieben und großzügig mit Olivenöl beträufelt. Thunfisch, Kapern und schwarze Oliven kommen obendrauf, dazu ein Klecks würziges Tomatenmark. Fertig ist das Ganze in wenigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Hobbiz biz-Zejt (Rezept)