Nationalgericht Mauritius: Riz Au Lait (Rezept) Riz au Lait ist im Grunde Milchreis, wie er auch in Frankreich verbreitet ist, auf Mauritius aber mit Vanille und einer Prise Zimt oder Muskat serviert. Rundkornreis köchelt gut 25 bis 30 Minuten in gesüßter Milch, bis er weich und cremig wird. Warm oder kalt gegessen schmeckt er beide Male, kalt wirkt er fast … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Riz au Lait (Rezept)
Mauritianische Küche
Nationalgericht Mauretanien: Tcherek M’saker (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Tcherek M’saker (Rezept) Tcherek M'saker bringt Reis und Fleisch, meist Hähnchen oder Lamm, mit Kreuzkümmel, Koriander und Paprika zusammen. Die Zwiebel wird zuerst goldbraun angebraten, danach kommt das Fleisch dazu, bevor der Reis im Topf gart. Nach rund zwanzig Minuten ist alles bissfest und durchgezogen. Frisches Gemüse dient dabei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Tcherek M’saker (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Soupe de Crabe (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Soupe De Crabe (Rezept) Kokosmilch macht aus einer einfachen Krabbenbrühe auf Mauritius eine cremige Suppe, angereichert mit Chili, Knoblauch und einem Spritzer Limette. Die Krabben garen nur kurz mit, bis sie ihre Farbe wechseln, danach kommen Brühe und Kokosmilch dazu. Insgesamt köchelt die Suppe eine gute Viertelstunde. Frischer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Soupe de Crabe (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Taro Frit (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Taro Frit (Rezept) Taro Frit verwandelt die stärkehaltige Taro-Wurzel in einen knusprigen Snack. Die Stücke werden gewässert, dann in Kartoffelstärke mit Kurkuma und Pfeffer gewendet und im heißen Öl ausgebacken. Von außen werden sie rösch, innen bleiben sie weich und leicht mehlig. Auf Mauritius isst man solche frittierten Happen oft am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Taro Frit (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Napolitain (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Napolitain (Rezept) Ein Napolitain besteht im Kern aus zwei Teigschichten mit Marmelade dazwischen und einer dünnen Zuckerglasur obenauf. Der Mürbeteig aus Mehl, Butter, Zucker und Ei wird geteilt, ausgerollt und mit Aprikosen- oder Erdbeermarmelade bestrichen. Nach 25 bis 30 Minuten im Ofen ist er goldbraun, die Glasur kommt erst nach dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Napolitain (Rezept)