Nationalgericht Marokko: Chermoula (Rezept) Chermoula ist keine eigenständige Speise, sondern eine Würzmischung aus Koriander, Petersilie, Knoblauch, Kreuzkümmel und Zitronensaft, mit der in Marokko vor allem Fisch mariniert wird. Die Zutaten werden fein gehackt oder gemixt und mit Olivenöl zu einer dicken Paste verrührt. Nach einer halben Stunde Ziehzeit ist sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Chermoula (Rezept)
Marokko
Nationalgericht Marokko: Baghrir au Miel (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Baghrir Au Miel (Rezept) Anders als die meisten Pfannkuchen bekommt der marokkanische Baghrir beim Backen von selbst ein Muster aus kleinen Löchern, ohne dass er gewendet wird. Der dünnflüssige Teig aus Grieß, Hefe und Wasser ruht erst eine halbe Stunde, bevor er auf der heißen Pfanne stockt. Vor dem Servieren werden die fertigen Pfannkuchen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Baghrir au Miel (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Chebakia (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Chebakia (Rezept) Chebakia sind die typischen Ramadan-Kekse Marokkos, spiralförmig gedreht, frittiert und noch heiß in Honig getaucht. Der Teig aus Mehl, Butter, etwas Hefe und Sesam wird zu dünnen Strängen gerollt, zur Blüte geformt und an den Enden fest zusammengedrückt. Nach dem Frittieren sorgt der Honigüberzug für die charakteristische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Chebakia (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Kefta (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Kefta (Rezept) Eine Prise Zimt in Hackfleischbällchen wirkt ungewohnt, ist bei Kefta aus Marokko aber Standard, zusammen mit Kreuzkümmel, Paprika und frischen Kräutern. Aus Rinder- oder Lammhack geformt, werden die Bällchen angebraten und dann in einer würzigen Tomatensauce fertig gegart. Serviert wird Kefta meist direkt aus der Pfanne, mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Kefta (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Rghayef (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Rghayef (Rezept) Rghayef ist ein dünn ausgerollter, gefüllter Teigfladen, der in der Pfanne statt im Ofen gebacken wird. Die Füllung reicht von herzhaft mit Hackfleisch oder Käse bis süß mit Früchten, je nachdem, wofür der Fladen gedacht ist. Beide Seiten braten in Butter goldbraun, bis der Teig eine leicht blättrige Textur bekommt. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Rghayef (Rezept)