Nationalgericht Marokko: Bourek (Rezept) Hauchdünner Filoteig umschließt bei Bourek eine Füllung aus gewürztem Hackfleisch oder Gemüse mit Käse, Kreuzkümmel und Paprika. Die Füllung wird zuerst in der Pfanne gegart und abgekühlt, bevor sie in Teigrechtecke gewickelt wird. Frittiert werden die Taschen in heißem Öl, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. In Marokko … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Bourek (Rezept)
Marokko
Nationalgericht Marokko: Rfissa (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Rfissa (Rezept) Rfissa besteht aus geschmortem Hähnchen und grünen Linsen in einer Brühe mit Ingwer und Kurkuma, die über in Streifen gerissenes Fladenbrot gegossen wird. In Marokko kommt das Gericht traditionell zu Hochzeiten und zur Geburt eines Kindes auf den Tisch, seltener im Alltag. Das Fleisch schmort fast eine Stunde, bis es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Rfissa (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Bissara (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Bissara (Rezept) Bissara ist ein marokkanisches Püree aus getrockneten grünen Erbsen, das eher an eine Suppe als an einen klassischen Brei erinnert. Mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika gewürzt und mit reichlich Olivenöl serviert, ist es vor allem ein Gericht für kalte Tage. In vielen marokkanischen Städten wird es früh morgens von … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Bissara (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Msemmen (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Msemmen (Rezept) Dünn ausgerollter Teig, gefaltet um eine Füllung und in der Pfanne gebacken, ergibt Msemmen, ein marokkanisches Fladenbrot mit vielen dünnen Schichten. Der Teig aus Mehl, Salz und Wasser braucht nach dem Kneten eine halbe Stunde Ruhezeit, dann geht das Ausrollen und Füllen schnell. Je nach Füllung, ob Käse, Tomaten oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Msemmen (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Ghriba (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Ghriba (Rezept) Ghriba sind marokkanische Mandelkekse, die ohne Mehl auskommen und ihre Struktur allein aus gemahlenen Mandeln, Zucker und Ei beziehen. Der Teig wird zu kleinen Kugeln geformt, leicht angedrückt und in 15 bis 20 Minuten im Ofen fest. Sie sind außen leicht rissig und innen saftig, vergleichbar mit einer Mandelmakrone. Zum Tee … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Ghriba (Rezept)