Nationalgericht Gambia: Chicken Yassa (Rezept) Zitronensaft, Senf und reichlich Zwiebeln bilden die Marinade für Chicken Yassa, das Nationalgericht Gambias. Das Hähnchen zieht darin durch, bevor es angebraten und mit Paprika und der übrigen Marinade weich geschmort wird. Cayennepfeffer sorgt für Schärfe, die Zitrone für die Säure, die das Gericht trägt. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Chicken Yassa (Rezept)
Marinade
Nationalgericht Südafrika: Peri-Peri Prawns (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Peri-Peri Prawns (Rezept) Peri-Peri-Sauce basiert auf der Piri-Piri-Chili, die portugiesische Siedler nach Südafrika brachten, und gibt diesen Garnelen ihre Schärfe. Die Garnelen ziehen etwa 30 Minuten in einer Marinade aus Peri-Peri-Sauce, Olivenöl, Knoblauch und Limettensaft, bevor sie nur zwei bis drei Minuten pro Seite auf den Grill … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Peri-Peri Prawns (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Ikan Bakar (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Ikan Bakar (Rezept) Ikan Bakar bedeutet wörtlich gegrillter Fisch, ein ganzer Fisch oder ein dickes Filet wird mit Sojasauce, Limettensaft, Sambal Oelek und etwas Zucker mariniert und über offener Flamme gegart. Die Marinade zieht etwa eine halbe Stunde in den Fisch ein, bevor er fünf bis sieben Minuten pro Seite auf den Grill kommt. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Ikan Bakar (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Shashlyk (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Shashlyk (Rezept) Shashlyk sind marinierte Fleischspieße vom offenen Feuer, in Turkmenistan wie in weiten Teilen des postsowjetischen Raums fester Bestandteil geselliger Anlässe. Fleisch, meist Lamm oder Rind, zieht in Essig, Öl und Paprikapulver, bevor es zusammen mit Gemüsestücken auf Spieße kommt. Über der Glut braucht es kaum mehr … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Shashlyk (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Fish Yassa (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Fish Yassa (Rezept) Fish Yassa bringt Fisch und eine kräftige Marinade aus Zitrone, Senf und Zwiebeln zusammen, die dem Gericht seine charakteristische Säure gibt. Der Fisch zieht vor dem Braten mindestens eine halbe Stunde in dieser Mischung, ehe er scharf angebraten und in der übrigen Marinade fertig gegart wird. Serviert wird er klassisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Fish Yassa (Rezept)