Nationalgericht Ghana: Chinchinga (Ghanaian Suya) (Rezept) Auf ghanaischen Straßenmärkten riecht man Chinchinga oft schon von Weitem, bevor man den Grill sieht. Die Fleischspieße aus Rind oder Hähnchen werden in einer Mischung aus geröstetem Erdnusspulver, Chilipulver, Kreuzkümmel und Paprika mariniert und über offener Glut gegrillt. Zehn bis fünfzehn Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Chinchinga (Ghanaian Suya) (Rezept)
Marinade
Nationalgericht Marokko: Brochettes de Poulet (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Brochettes De Poulet (Rezept) Auf marokkanischen Straßenmärkten riecht man Brochettes de Poulet oft, bevor man sie sieht, denn die Hähnchenspieße brutzeln dort über glühender Holzkohle. Die Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und den Gewürzen Kreuzkümmel, Paprika und Zimt zieht mindestens eine halbe Stunde in das Fleisch ein. Auf Spieße … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Brochettes de Poulet (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Haku Chhoila (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Haku Chhoila (Rezept) Haku bedeutet in der Newar-Sprache schwarz, und genau diese Farbe bekommt das Lamm- oder Hühnerfleisch bei Haku Chhoila durch das Grillen. Vorher zieht es mindestens eine Stunde in einer Marinade aus Senföl, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander. Auf dem Grill braucht es danach nur noch 15 bis 20 Minuten. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Haku Chhoila (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Nyama Choma (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Nyama Choma (Rezept) Nyama Choma ist das, was in Burundi bei fast jedem Familientreffen über offenem Feuer gart, mariniertes Fleisch vom Grill. Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Zitronensaft bilden die Marinade, in der das Fleisch am besten über Nacht zieht. Auf dem Grill braucht es dann noch zehn bis fünfzehn Minuten pro Seite, bevor … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burundi: Nyama Choma (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mashwi Samak (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mashwi Samak (Rezept) Bei Mashwi Samak kommt statt Fleisch Fisch auf den Grill, meist Dorade oder Makrele. Eine Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Koriander, Kreuzkümmel und Paprika zieht 30 Minuten ein, bevor der Fisch fünf bis sieben Minuten pro Seite gart. Das Ergebnis ist leicht und würzig zugleich. Frische Kräuter zum Servieren machen das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Mashwi Samak (Rezept)