Nationalgericht Libanon: Moussaka (Rezept) Auberginen, Kichererbsen und Tomaten, geschichtet und im Ofen gebacken, ergeben die libanesische Moussaka, im Original als Maghmour bekannt. Zimt und Paprika geben der Tomatensauce Tiefe, die Auberginen werden vorher gesalzen und angebraten, damit sie nicht wässrig werden. Nach 45 Minuten im Ofen ist die Auflaufform … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Moussaka (Rezept)
Libanon
Nationalgericht Libanon: Batata Harra (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Batata Harra (Rezept) Kartoffeln, im Ofen geröstet und mit Knoblauch, Harissa und Paprikapulver gewürzt, ergeben im Libanon Batata Harra. Der Name bedeutet so viel wie scharfe Kartoffel, und die Schärfe kommt tatsächlich von der Harissa-Paste. Frischer Koriander wird erst nach dem Rösten untergemischt, damit er nicht welkt. Serviert wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Batata Harra (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Tabbouleh bil Quinoa (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Tabbouleh Bil Quinoa (Rezept) Klassisches Taboulé wird mit Bulgur gemacht, diese Version aus dem Libanon ersetzt ihn durch Quinoa und wird dadurch von Natur aus glutenfrei. Gurke, Tomaten, viel Petersilie und etwas Minze sorgen für die Frische, Zitronensaft und Olivenöl für die Säure im Dressing. Nach dem Kochen der Quinoa braucht der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Tabbouleh bil Quinoa (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Fattah (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Fattah (Rezept) Fattah kommt im Libanon oft zu besonderen Anlässen auf den Tisch, geschmortes Lamm- oder Hühnerfleisch, das am Ende mit kühlem Naturjoghurt übergossen und mit geröstetem Fladenbrot bedeckt wird. Das Fleisch braucht Zeit zum Zartwerden, der Rest der Zubereitung geht schnell. Frische Petersilie oder Minze kommen als letzte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Fattah (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Zaatar Manakish (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Zaatar Manakish (Rezept) Ein Hefeteig aus Mehl, Wasser und etwas Zucker wird bei Zaatar Manakish dünn ausgerollt, mit Olivenöl bestrichen und großzügig mit der Gewürzmischung Zaatar bestreut. Im Libanon gehört das Fladenbrot zum Frühstück oder zum schnellen Snack zwischendurch. Vom Teig kneten bis zum fertigen Brot vergeht gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Zaatar Manakish (Rezept)