Nationalgericht Libanon: Batata Harra (Rezept) Kartoffeln, im Ofen geröstet und mit Knoblauch, Harissa und Paprikapulver gewürzt, ergeben im Libanon Batata Harra. Der Name bedeutet so viel wie scharfe Kartoffel, und die Schärfe kommt tatsächlich von der Harissa-Paste. Frischer Koriander wird erst nach dem Rösten untergemischt, damit er nicht welkt. Serviert wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Batata Harra (Rezept)
Libanon
Nationalgericht Libanon: Tabbouleh bil Quinoa (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Tabbouleh Bil Quinoa (Rezept) Klassisches Taboulé wird mit Bulgur gemacht, diese Version aus dem Libanon ersetzt ihn durch Quinoa und wird dadurch von Natur aus glutenfrei. Gurke, Tomaten, viel Petersilie und etwas Minze sorgen für die Frische, Zitronensaft und Olivenöl für die Säure im Dressing. Nach dem Kochen der Quinoa braucht der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Tabbouleh bil Quinoa (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Fattah (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Fattah (Rezept) Fattah kommt im Libanon oft zu besonderen Anlässen auf den Tisch, geschmortes Lamm- oder Hühnerfleisch, das am Ende mit kühlem Naturjoghurt übergossen und mit geröstetem Fladenbrot bedeckt wird. Das Fleisch braucht Zeit zum Zartwerden, der Rest der Zubereitung geht schnell. Frische Petersilie oder Minze kommen als letzte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Fattah (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Zaatar Manakish (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Zaatar Manakish (Rezept) Ein Hefeteig aus Mehl, Wasser und etwas Zucker wird bei Zaatar Manakish dünn ausgerollt, mit Olivenöl bestrichen und großzügig mit der Gewürzmischung Zaatar bestreut. Im Libanon gehört das Fladenbrot zum Frühstück oder zum schnellen Snack zwischendurch. Vom Teig kneten bis zum fertigen Brot vergeht gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Zaatar Manakish (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Shorbat Adas (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Shorbat Adas (Rezept) An kühlen Abenden gehört Shorbat Adas im Libanon zu den ersten Suppen, die auf den Tisch kommen. Rote Linsen köcheln zusammen mit Karotten, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Kurkuma etwa 20 bis 30 Minuten, bis sie weich genug zum Pürieren sind. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende hebt die erdige Süße der Linsen hervor. Aus wenigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Shorbat Adas (Rezept)