Nationalgericht Kroatien: Janjetina Na Lešo (Rezept) Lešo heißt im Kroatischen schlicht gekocht, und genau das beschreibt Janjetina na lešo am besten. Lammschulter oder -keule gart stundenlang in einer Brühe aus Kräutern und Gemüse, bis das Fleisch von der Gabel fällt. Rosmarin, Thymian und Knoblauch ziehen dabei mit hinein. In den ländlichen Regionen Kroatiens kommt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Janjetina na lešo (Rezept)
Lammfleisch
Nationalgericht Tunesien: Chorba Frik (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Chorba Frik (Rezept) Chorba Frik ist eine tunesische Suppe aus Lammfleisch, Gemüse und Frik, geröstetem und geschrotetem grünem Weizen, der der Brühe eine leicht rauchige Note gibt. Zwiebel, Knoblauch und Karotte werden angeschwitzt, das Fleisch angebraten, dann kommen Tomatenmark, Gewürze und Brühe dazu. Frik kocht darin etwa dreißig Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Chorba Frik (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Mutton Biryani (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Mutton Biryani (Rezept) Auf Mauritius zeigt sich in Mutton Biryani, wie stark die Insel von indischen Einwanderern geprägt wurde. Lammfleisch wird in Joghurt und Gewürzen wie Kardamom und Zimt mariniert, geschmort und mit halbgarem Basmatireis vermengt. Zum Schluss dämpft alles gemeinsam, bis Fleisch und Reis dieselbe Würze tragen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Mutton Biryani (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Mechoui (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Mechoui (Rezept) Bei größeren Feiern kommt in Algerien oft Mechoui auf den Tisch, ganzes Lammfleisch, das über offenem Feuer langsam gegart wird. Vorher wird das Fleisch mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und manchmal Zaatar eingerieben und eine Weile durchgezogen. Über der Glut braucht es je nach Größe mehrere Stunden, bis es innen zart … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Mechoui (Rezept)
Nationalgericht Island: Hangikjöt með Uppstúf (Rezept)
Nationalgericht Island: Hangikjöt Með Uppstúf (Rezept) Hangikjöt, geräuchertes Lammfleisch, ist in Island vor allem zu Weihnachten auf dem Tisch, begleitet von einer cremigen Kartoffel-Dill-Beilage namens Uppstúf. Kartoffeln werden weich gekocht und dann mit Sahne und frischem Dill zu einem Püree verarbeitet. Das Fleisch selbst muss nur noch erwärmt werden, da es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Hangikjöt með Uppstúf (Rezept)