Nationalgericht Armenien: Bozbash (Rezept) Bozbash ist ein armenischer Eintopf aus Lammfleisch, Kartoffeln, Karotten und Paprika, der im Kaukasus schon lange auf den Tisch kommt. Das Fleisch wird angebraten, dann mit Gemüse und Brühe langsam gegart, bis es vom Knochen fällt. Paprikapulver und frische Kräuter geben dem Sud seine würzige Note. Serviert wird der Eintopf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Bozbash (Rezept)
Lamb
Nationalgericht Bangladesch: Kacchi Biryani (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Kacchi Biryani (Rezept) Auch unter dem Namen Kacchi Biryani bekannt, ist diese Variante die Lamm-Version des bangladeschischen Festtagsreis: mariniertes Lammfleisch und Basmati-Reis garen gemeinsam in einem geschlossenen Topf. Die Würze kommt aus Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste und Garam Masala, frische Kräuter folgen erst am Ende. Das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Kacchi Biryani (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Al-Mashkhool (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Al-Mashkhool (Rezept) Safran gibt Al-Mashkhool eine goldene Farbe, die das Gericht von anderen bahrainischen Reisgerichten mit Lammfleisch unterscheidet. Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis, bevor Lammfleisch darin scharf angebraten wird. Safran, Kardamom und Zimt kommen erst danach dazu und ziehen fast anderthalb Stunden im Fond mit dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Al-Mashkhool (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Fattet Lahme (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Fattet Lahme (Rezept) Lammfleisch, langsam geschmort mit Zimt, Kreuzkümmel und Koriander, bildet den Kern von Fattet Lahme. Das Fleisch kommt am Ende auf eine Schicht geröstetes Fladenbrot, dazu Joghurt und frische Kräuter. Die Gewürzmischung aus Zimt und Koriander gibt dem Gericht eine leicht süßliche Note, die zum kräftigen Lammgeschmack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Fattet Lahme (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Bamyeh (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Bamyeh (Rezept) Okra, in Syrien Bamya genannt, gibt diesem Schmorgericht seinen Namen und seine leicht sämige Konsistenz. Bamyeh vereint zarte Lammwürfel mit Okraschoten in einer Tomatensauce, abgeschmeckt mit Kreuzkümmel und Paprika. Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis, Wasser macht die Sauce am Ende sämig genug, um sie mit Reis oder Brot … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Bamyeh (Rezept)