Nationalgericht Äthiopien: Tikus Gomen (Rezept) Grünkohl trifft bei Tikus Gomen auf Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma und Kreuzkümmel und wird darin geschmort, bis er zart und aromatisch ist. Anders als die schärferen Wat-Gerichte kommt es ohne Berbere aus und bleibt entsprechend mild. In etwa 15 Minuten ist es fertig, weniger als für viele andere äthiopische Gerichte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Tikus Gomen (Rezept)
Laktosefrei
Nationalgericht Laos: Khao Nom Kok (Rezept)
Nationalgericht Laos: Khao Nom Kok (Rezept) Khao Nom Kok sind kleine, gedämpfte Häufchen aus Reismehl und Kokosmilch, süß und salzig zugleich. Zucker und eine Prise Salz im Teig sorgen für den charakteristischen Kontrast, geriebene Kokosnuss obendrauf gibt zusätzlichen Biss und noch mehr Kokosaroma. Nach 15 bis 20 Minuten im Dampfgarer sind sie fest genug zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Khao Nom Kok (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Mbah Mbuh (Rezept)
Erdnusssoße ist in der westafrikanischen Küche allgegenwärtig, bei Mbah Mbuh trägt sie zartes Hähnchen- oder Rindfleisch und wird mit Ingwer, Chili und Knoblauch aufgekocht. Das Gericht kommt in Kamerun vor allem bei Familienfeiern und größeren Versammlungen auf den Tisch. Die Zubereitung braucht etwas Geduld beim Anbraten und Köcheln, ist technisch aber … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Mbah Mbuh (Rezept)
Nationalgericht Peru: Zarza Criolla (Rezept)
Nationalgericht Peru: Zarza Criolla (Rezept) Zarza Criolla ist keine eigenständige Hauptspeise, sondern eine marinierte Zwiebel-Tomaten-Beilage, die vor allem zu gebratenem Fisch oder Fleisch serviert wird. Die Zwiebeln ziehen zunächst in Limettensaft und Salz, bis sie milder und weicher werden, bevor Tomaten und Koriander dazukommen. In wenigen Minuten Vorbereitung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Zarza Criolla (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Tacos Dorados (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Tacos Dorados (Rezept) Zerkleinertes Rind- oder Hühnerfleisch trifft in Tacos Dorados auf pürierte schwarze Bohnen, beides eingewickelt in eine Maistortilla und dann in Öl knusprig gebraten. Die Füllung ist herzhaft und mild gewürzt, der Crunch kommt allein von der frittierten Tortilla. In wenigen Minuten pro Seite sind sie fertig. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Tacos Dorados (Rezept)