Nationalgericht Indien: Kuzhambu (Rezept) Kuzhambu bezeichnet in Südindien eine ganze Familie von Currys mit einer würzigen, meist tamarindsauren Sauce, hier zubereitet mit Linsen, Tomaten und einer Reihe Gewürzen. Senfkörner und Kreuzkümmel werden zuerst im Öl geröstet, danach kommen Zwiebeln, Chilis und Tomaten dazu. Serviert wird es zu Reis oder Dosas, oft als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Kuzhambu (Rezept)
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Nationalgericht El Salvador: Arroz negrito (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Arroz Negrito (Rezept) Schwarze Bohnen färben den Reis bei Arroz Negrito dunkel und geben ihm einen erdigen Unterton, der gut zu Kreuzkümmel und Oregano passt. Zwiebel, Knoblauch und Paprika werden kurz angeröstet, bevor Reis und Bohnen dazukommen und gemeinsam gar ziehen. Nach etwa 25 Minuten ist der Reis fertig. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht El Salvador: Arroz negrito (Rezept)
Nationalgericht Bhutan: Yaksha Shakam (Rezept)
Nationalgericht Bhutan: Yaksha Shakam (Rezept) In den höheren Lagen Bhutans liefert der Yak das Fleisch für Gerichte wie Yaksha Shakam, hier gebraten mit Ingwer, Knoblauch und grünen Chilis. Kreuzkümmel und Koriander geben eine warme Würze, Sojasauce sorgt für die salzige Grundlage. Nach etwa 20 Minuten Köcheln ist das Fleisch gar und durchgezogen. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bhutan: Yaksha Shakam (Rezept)
Nationalgericht Belize: Hudut Baruru (Rezept)
Nationalgericht Belize: Hudut Baruru (Rezept) Hudut Baruru bringt frischen Fisch und reife Bananen in einer würzigen Kokosmilchsauce zusammen, die mit Zwiebel, Knoblauch und Paprika angesetzt wird. Nach rund zehn Minuten Köcheln ist der Fisch gerade durch und die Bananen haben ihre Süße an die Sauce abgegeben. Limettensaft sorgt für eine spürbare Säure gegen die Süße … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belize: Hudut Baruru (Rezept)
Nationalgericht Irak: Kubba Mosul (Rezept)
Nationalgericht Irak: Kubba Mosul (Rezept) Kubba Mosul kommt aus der nordirakischen Stadt Mosul und unterscheidet sich von anderen Kubba-Varianten durch die Hülle aus Weizengrieß statt Mehlteig. Gefüllt werden die Taschen mit gewürztem Hackfleisch, Zwiebeln und gerösteten Pinienkernen. Gegart werden sie direkt in Brühe, in der sie auch serviert werden. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Irak: Kubba Mosul (Rezept)