Datteln, die in Kokosmilch mit etwas Kardamom weich köcheln, ergeben eine karamellige Süßspeise namens Tende za Nazi. Das Rezept stammt von der Suaheli-Küste Tansanias, wo arabische Kaufleute seit Jahrhunderten Datteln mitbrachten. Zucker braucht es kaum, weil die Datteln von Natur aus süß sind. In einer Viertelstunde ist die Sauce fertig eingedickt. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Tende za Nazi (Rezept)
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Nationalgericht Südafrika: Spiced Brinjal Chutney (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Spiced Brinjal Chutney (Rezept) Brinjal ist der in Südafrika gebräuchliche Begriff für Aubergine, die hier mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen zu einem würzig-süßen Chutney eingekocht wird. Kreuzkümmel und Koriandersamen geben die Basis, brauner Zucker und Essig sorgen für die typische Süße-Säure-Balance. Nach etwa 30 Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Spiced Brinjal Chutney (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Fasolakia Lathera (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Fasolakia Lathera (Rezept) Fasolakia Lathera gehört zu den griechischen Ladera-Gerichten, bei denen Gemüse langsam in reichlich Olivenöl gart, hier grüne Bohnen mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Nach kurzem Anbraten der Zwiebeln köcheln die Bohnen mit den Tomaten gut 20 bis 25 Minuten, bis sie weich sind und die Sauce eingedickt ist. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Fasolakia Lathera (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Zalabia (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Zalabia (Rezept) Zum Nachtisch oder als Snack zwischendurch gibt es im Jemen Zalabia, kleine Teigkugeln aus Mehl, Backpulver und Wasser, die im heißen Öl frittiert und anschließend in Zuckersirup gewälzt werden. Zimt oder Kardamom im Sirup geben zusätzliche Würze. Von der Teigzubereitung bis zum fertigen Gebäck vergeht etwa eine halbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Zalabia (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Boulettes de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Boulettes De Poisson (Rezept) Boulettes de Poisson sind kleine Fischbällchen, wie man sie an vielen westafrikanischen Küsten findet, hier mit Kreuzkümmel und Paprika gewürzt. Fisch, Zwiebel, Knoblauch und Ei binden die Masse zusammen. Geformt und in der Pfanne gebraten, sind sie in etwa zwanzig Minuten fertig. Frische Kräuter machen den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Boulettes de Poisson (Rezept)