Anders als das aufwendig gewickelte Lū Pulu wird Tongan Lu direkt im Topf gekocht, Taro-Blätter und Fleischwürfel köcheln zusammen in Kokosmilch, gewürzt mit Kreuzkümmel. In etwa dreißig Minuten ist das Gericht fertig, deutlich schneller als seine Verwandten mit Wickeltechnik. Schweine- oder Rindfleisch funktionieren beide, je nachdem, was gerade im Kühlschrank … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tonga: Tongan Lu (Rezept)
Laktosefrei
Nationalgericht Madagaskar: Lasary Karoty (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Lasary Karoty (Rezept) Rohe Karotten, fein geraspelt oder in Streifen geschnitten, bilden die Basis von Lasary Karoty, einem Salat, der in Madagaskar häufig neben deftigeren Gerichten steht. Zwiebel und geröstete Erdnüsse kommen roh dazu, ein einfaches Dressing aus Essig und Öl bindet alles. Nach einer Viertelstunde Ziehzeit ist der Salat … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Lasary Karoty (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Nsima ndi Ndiwo (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Nsima Ndi Ndiwo (Rezept) Nsima ist der Maisbrei, der in Malawi zu fast jeder Mahlzeit gehört, Ndiwo nennt man die Beilagen dazu. Für dieses Rezept wird Maismehl unter ständigem Rühren zu einer dicken, glatten Masse gekocht, während in zwei weiteren Töpfen Fleisch und Gemüse gegart werden. Serviert wird alles zusammen auf einem Teller, wobei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Nsima ndi Ndiwo (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Beignets de Haricot (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Beignets De Haricot (Rezept) Ähnlich wie Falafel im Nahen Osten oder Akara in Westafrika bestehen auch die Beignets de Haricot aus Burkina Faso im Kern aus pürierten Hülsenfrüchten. Gekochte Bohnen werden mit Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver zerstampft und in Öl zu kleinen Krapfen frittiert. Außen entsteht dabei eine knusprige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Beignets de Haricot (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Jute Leaf Stew (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Jute Leaf Stew (Rezept) Ewedu, im Deutschen auch als Jute-Blätter-Eintopf bekannt, ist eine der schnellsten Suppen der nigerianischen Küche. Die zarten Blätter der Jute-Pflanze köcheln nur kurz mit Zwiebeln, Knoblauch und Chili in Brühe, bis sie weich zusammenfallen. Dabei entsteht eine leicht schleimige Konsistenz, die typisch für viele … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Jute Leaf Stew (Rezept)