Nationalgericht Südkorea: Hanjeongsik (Rezept) Statt eines einzelnen Hauptgangs kommen bei Hanjeongsik mehrere kleine Schalen gleichzeitig auf den Tisch, Reis, Gemüse, Fleisch oder Tofu und Kimchi nebeneinander. Der Aufbau geht auf die Tafelkultur des koreanischen Königshofs zurück und wurde später in private Küchen übernommen. Wer es zu Hause nachkocht, kombiniert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Hanjeongsik (Rezept)
Koreanische Küche
Nationalgericht Südkorea: Samgyetang (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Samgyetang (Rezept) Ausgerechnet an den heißesten Tagen des Jahres essen viele Koreaner Samgyetang, eine heiße Suppe mit einem ganzen jungen Huhn, gefüllt mit Klebreis und Ginseng. Das Prinzip dahinter, Hitze mit Hitze bekämpfen, ist alt und weit verbreitet in der ostasiatischen Küche. Das Huhn köchelt fast zwei Stunden, bis das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Samgyetang (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Chwinamul Muchim (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Chwinamul Muchim (Rezept) Zu einer koreanischen Mahlzeit gehören meist mehrere kleine Beilagen, und Chwinamul Muchim ist eine der bekannteren davon, gemacht aus wilden Bergkräutern. Chwinamul wird kurz blanchiert und danach mit Sesamöl, Sojasauce und Knoblauch angemacht. Nach dem Abschrecken in Eiswasser bleibt das Grün knackig und behält … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Chwinamul Muchim (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Soegogi Muguk (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Soegogi Muguk (Rezept) Anders als die fischbasierte Muguk-Variante setzt Soegogi Muguk auf Rindfleisch, das kurz angebraten und danach mit Zwiebel, Knoblauch und Brühe rund dreißig Minuten weich geköchelt wird. Karotte und Daikon-Rettich geben zusätzliche Süße und Substanz. Am Ende kommen frische Frühlingszwiebeln obenauf, bevor die Suppe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Soegogi Muguk (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Nurungji (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Nurungji (Rezept) Nurungji entsteht aus dem angesetzten Reisboden, den viele Küchen sonst als Missgeschick abtun. Statt den Topf zu schrubben, lässt man den Reis am Boden bewusst weiterrösten, bis er goldbraun und knusprig wird. Serviert wird die krosse Scheibe als Snack oder Beilage, manchmal auch mit heißem Wasser zu einer einfachen Suppe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Nurungji (Rezept)