Nationalgericht Kolumbien: Pandebono (Rezept) Maismehl und geriebener Käse ergeben bei Pandebono einen Teig, der innen weich bleibt und außen eine feine Kruste bekommt. Mehl, Backpulver und Salz werden mit dem Käse vermischt, bevor Ei und Wasser dazukommen und alles zu einem glatten Teig verarbeitet wird. Aus dem Teig entstehen kleine Bällchen, die im Ofen bei 200 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kolumbien: Pandebono (Rezept)
Kolumbien
Nationalgericht Kolumbien: Ajiaco Santafereño (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Ajiaco Santafereño (Rezept) In Bogotá gilt Ajiaco Santafereño als die klassische Antwort auf kalte, regnerische Tage. Die dickflüssige Suppe aus drei Kartoffelsorten und Hähnchen wird mit dem Kraut Guascas gewürzt, das ihr einen unverwechselbaren, leicht erdigen Geschmack gibt. Serviert wird sie mit Avocado und einem Klecks Sahne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kolumbien: Ajiaco Santafereño (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Aborrajados (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Aborrajados (Rezept) Reife Kochbananen werden weich gekocht, um eine Käsefüllung gelegt, durch einen Eierteig gezogen und frittiert. So entstehen Aborrajados, eine kolumbianische Spezialität mit süßer Bananenhülle und salzigem Käsekern. Der Kontrast zwischen süß und salzig macht sie auch bei Kindern beliebt, serviert werden sie warm als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kolumbien: Aborrajados (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Mazamorra (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Mazamorra (Rezept) In Antioquia, der Bergregion im Zentrum Kolumbiens, ist Mazamorra ein Maisgericht, das schon vor der spanischen Kolonialzeit gegessen wurde. Getrockneter Zuckermais köchelt mit Wasser und einer Zimtstange knapp 45 Minuten, bis die Körner weich sind. Zucker und eine Prise Salz kommen erst danach dazu. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kolumbien: Mazamorra (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Chicha de Maíz (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Chicha De Maíz (Rezept) Chicha de Maíz ist ein fermentiertes Maisgetränk mit indigenen Wurzeln, das in Kolumbien seit Generationen zubereitet wird. Getrockneter Mais wird gekocht, püriert und ausgesiebt, der Saft anschließend mit Zucker gesüßt und ein bis drei Tage fermentiert. Das Ergebnis ist leicht säuerlich, süßlich und schmeckt am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kolumbien: Chicha de Maíz (Rezept)