Nationalgericht Kirgisistan: Kymyz (Rezept) Stutenmilch, die mehrere Stunden bei Zimmertemperatur gären darf, ergibt Kymyz, das Nationalgetränk Kirgisistans. Die Milchsäuregärung macht das Getränk leicht säuerlich und minimal alkoholisch, ein Nebeneffekt der Fermentation. Traditionell wird es aus der Milch weidender Stuten hergestellt, außerhalb der Steppe ersetzen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Kymyz (Rezept)
Kirgisistan
Nationalgericht Kirgisistan: Kurut (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Kurut (Rezept) Aus Joghurt und Salz werden bei Kurut kleine, feste Kugeln geformt, die tagelang haltbar sind, ganz ohne Kühlschrank. Ursprünglich zogen kirgisische Nomaden damit durch die Steppe, weil sich Milchprodukte so lange konservieren ließen. Wer Kurut zum ersten Mal isst, wird von der intensiven, leicht sauren Salzigkeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Kurut (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Zhugary Nan (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Zhugary Nan (Rezept) Zhugary Nan ist das einfachste Fladenbrot in diesem Artikel, nur Mehl, Wasser und Salz, geknetet und in der Pfanne gebacken. In fast jedem kirgisischen Haushalt findet sich eine eigene Version davon, meist als Begleiter zu Eintöpfen oder mit etwas Joghurt als Snack. Ohne Hefe entfällt die Gehzeit, weshalb es in unter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Zhugary Nan (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Katama (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Katama (Rezept) Katama ist ein gefülltes Fladenbrot, dünner Teig um eine Füllung aus Hackfleisch und Zwiebeln, in der Pfanne statt im Ofen gebacken. Der Teig aus Mehl, Wasser und Salz wird zu kleinen Fladen geformt, mit der Fleischmischung befüllt, verschlossen und von beiden Seiten goldbraun gebraten. Von der ersten Handvoll Mehl bis zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Katama (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Kara Zhorgo (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Kara Zhorgo (Rezept) Zwei Stunden bei niedriger Hitze braucht Kara Zhorgo, bis das Fleisch so zart ist, dass es fast von selbst zerfällt. Rind oder Lamm wird zunächst scharf angebraten, dann mit Zwiebeln, Knoblauch und wenig Wasser gedeckt geschmort, gewürzt nur mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel. Die lange Garzeit braucht kaum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Kara Zhorgo (Rezept)