Nationalgericht Kirgistan: Besh Barmak (Rezept) Besh Barmak bedeutet wörtlich fünf Finger, ein Hinweis darauf, dass das Gericht in Kirgistan traditionell mit der Hand gegessen wird. Gekochtes Lamm- oder Rindfleisch kommt dabei auf ein Bett aus breiten, hausgemachten Nudeln, übergossen mit der eigenen Fleischbrühe und etwas gegarten Zwiebeln. Die Zubereitung dauert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgistan: Besh Barmak (Rezept)
Kirgisistan
Nationalgericht Kirgisistan: Talqan (Rezept)
Talqan ist die Frühstücksvariante von geröstetem Getreidemehl, das mit warmer Milch, Butter und getrockneten Aprikosen zu einem cremigen Brei verrührt wird. Anders als die trockene Wegzehrung der Hirten wird diese Version am Familientisch gegessen, meist zusammen mit Tee. Das Rösten der Körner sorgt für ein karamelliges Aroma, das durch die Milch und Butter abgerundet … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Talqan (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Tolgon (Rezept)
Tolgon sind gefüllte Teigtaschen, die anders als Manti nicht gedämpft, sondern in der Pfanne gebraten werden. Der Wasserteig wird dünn ausgerollt, mit Kreisen ausgestochen und mit einer Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt. Durch das Braten bekommt die Außenseite eine krosse Textur, während die Füllung innen saftig bleibt. Serviert wird es heiß, mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Tolgon (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Urum (Rezept)
Urum ist ein flaches Brot, das in Kirgisistan meist gleich in größeren Mengen gebacken wird, um es mit mehreren Leuten zu teilen. Der einfache Teig aus Mehl, Wasser, Salz und Öl wird in Portionen geteilt, dünn ausgerollt und in der Pfanne auf beiden Seiten gebacken. Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie kommen manchmal in den Teig oder als Belag dazu. Warm … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Urum (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Morkovcha (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Morkovcha (Rezept) Morkovcha ist ein Karottensalat mit Essig-Öl-Marinade, der in Kirgisistan und Nachbarländern als Beilage auf fast jedem Tisch steht. Die geriebenen Karotten ziehen mit Knoblauch, Essig, Zucker und Gewürzen mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank durch. Ursprünglich stammt das Rezept von koreanischstämmigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Morkovcha (Rezept)