Nationalgericht Jamaika: Saltfish Fritters (Rezept) Als Snack vor dem eigentlichen Essen oder zum Rum-Punch am Nachmittag sind Saltfish Fritters in Jamaika weit verbreitet. Gesalzener Kabeljau wird eingeweicht, zerkleinert und mit Zwiebeln, Paprika und Kräutern zu einem dicken Teig verarbeitet, der dann löffelweise frittiert wird. Innen bleiben sie saftig, außen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Saltfish Fritters (Rezept)
Karibische Gewürze
Nationalgericht St. Lucia: Spicy Crab Stew (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Spicy Crab Stew (Rezept) Frische Krabben treffen in diesem Eintopf aus St. Lucia auf Kokosmilch, Tomaten und eine ordentliche Portion Cayennepfeffer. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika bilden die Basis, bevor Krabben und Kokosmilch dazukommen und alles gemeinsam köchelt. Nach etwa zwanzig Minuten ist der Eintopf fertig, frischer Koriander … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Spicy Crab Stew (Rezept)
Nationalgericht Antigua und Barbuda: Chicken Pelau (Rezept)
Nationalgericht Antigua Und Barbuda: Chicken Pelau (Rezept) Auf Antigua und Barbuda ist Chicken Pelau das, was in vielen Ländern der Karibik als Pelau oder Pilau bekannt ist, ein Eintopf aus Hähnchen, Reis und Gemüse in einem Topf. Curry-Pulver und Thymian geben dem Gericht seine Würze, während Hühnerbrühe den Reis gart und gleichzeitig Geschmack liefert. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Antigua und Barbuda: Chicken Pelau (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Jerk Pork (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Jerk Pork (Rezept) Jerk Pork hat seinen Ursprung in Jamaika, wird aber auch auf Barbados gern zubereitet, wenn Schweinefleisch auf den Grill soll. Piment, Thymian, Knoblauch und Scotch Bonnet ergeben eine intensive Marinade, die dem Fleisch über Nacht Zeit zum Durchziehen braucht. Auf dem Grill entsteht dabei eine dunkle, würzige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Jerk Pork (Rezept)
Nationalgericht Dominikanische Republik: Camarones al Ajillo (Rezept)
Nationalgericht Dominikanische Republik: Camarones Al Ajillo (Rezept) Garnelen in reichlich Knoblauch und scharfem Chili gebraten, das ist im Kern Camarones al Ajillo, ein Gericht, das in der Dominikanischen Republik ebenso wie in weiten Teilen Lateinamerikas auf den Tisch kommt. Die Garnelen brauchen in der heißen Pfanne kaum mehr als zwei, drei Minuten, der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominikanische Republik: Camarones al Ajillo (Rezept)