Nationalgericht Barbados: Brown Stew Chicken (Rezept) Brown Stew Chicken verdankt seinen Namen und seine tiefbraune Farbe dem Anbraten des Hähnchens, das vor dem Schmoren kräftig Farbe annimmt. Zwiebel, Paprika und Knoblauch kommen anschließend in denselben Topf, gewürzt mit Thymian, Paprikapulver und etwas Sojasauce. Nach dem Ablöschen mit Wasser oder Brühe köchelt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Brown Stew Chicken (Rezept)
Karibik
Nationalgericht Belize: Chaya Tamales (Rezept)
Nationalgericht Belize: Chaya Tamales (Rezept) Im Unterschied zu den gebratenen Tamalitos werden Chaya Tamales gedämpft und dadurch weicher und saftiger. Der Teig aus Maismehl, Gemüsebrühe und Backpulver nimmt fein gehackte Chaya-Blätter auf, wahlweise auch Bohnen oder Gemüse als Füllung. Eingewickelt in Bananenblatt oder Alufolie garen die Päckchen 45 bis 60 Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belize: Chaya Tamales (Rezept)
Nationalgericht Belize: Boil Up (Rezept)
Nationalgericht Belize: Boil Up (Rezept) Boil Up bringt Meeresfrüchte, Kartoffeln, Karotten und Paprika in einem Topf zusammen und braucht dafür kaum mehr als eine gute halbe Stunde. Zwiebeln und Knoblauch werden angeschwitzt, das übrige Gemüse dazugegeben und mit Gemüsebrühe aufgegossen. Erst zum Schluss kommen die Meeresfrüchte hinein, damit sie nicht zäh werden. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belize: Boil Up (Rezept)
Nationalgericht Trinidad und Tobago: Cornmeal Cou-Cou (Rezept)
Nationalgericht Trinidad Und Tobago: Cornmeal Cou-Cou (Rezept) Cornmeal Cou-Cou verbindet Maismehl mit Okra zu einer dickflüssigen Masse, die klassisch neben Fisch auf dem Teller landet. Beim Rühren bindet die Okra die Flüssigkeit und gibt dem Brei seine leicht schleimige Textur. Zehn Minuten Rühren am Herd reichen, bis die Konsistenz stimmt. Wichtig ist dabei, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Trinidad und Tobago: Cornmeal Cou-Cou (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Pumpkin Soup (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Pumpkin Soup (Rezept) Kürbis, Zwiebel, Knoblauch und ein wenig Kreuzkümmel reichen in Barbados, um eine cremige Suppe zu kochen, die dort zu den festen Größen der Alltagsküche zählt. Der Kürbis wird angeschwitzt, mit Brühe abgelöscht und weichgekocht, bevor alles fein püriert wird. Koriander obendrauf sorgt für Frische. In gut 30 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Pumpkin Soup (Rezept)