Roz Ma'Tfeen bringt Reis und mariniertes Fleisch, wahlweise Lamm oder Hähnchen, mit Zimt, Kreuzkümmel und Kurkuma zusammen. Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis, das Fleisch bräunt kurz mit den Gewürzen mit, bevor der zuvor eingeweichte Reis in den Topf kommt. Mit Wasser aufgegossen, ist der Reis nach rund zwanzig Minuten unter dem Deckel gar, und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Roz Ma’Tfeen (Rezept)
Jordanien
Nationalgericht Jordanien: Kebbeh (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Kebbeh (Rezept) Bulgur, mit Hackfleisch zu einer festen Masse verknetet, bildet die Grundlage von Kebbeh, einem Gericht, das in Jordanien zu den bekanntesten überhaupt zählt. Zimt und Paprika geben der Füllung eine warme Würze. Zu kleinen, flachen Bällchen geformt, wird die Masse gebraten oder im Ofen gebacken, bis außen eine knusprige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Kebbeh (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Biryani (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Biryani (Rezept) Biryani, ursprünglich ein Reisgericht aus Südasien, wird in Jordanien und weiten Teilen des Nahen Ostens mit eigenen Gewürzmischungen zubereitet. Reis, Hähnchen oder Lamm, Zwiebel und Karotten ziehen gemeinsam in einer Brühe mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprika gar. Serviert wird das Gericht meist bei Familienfeiern oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Biryani (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Fatayer Bi Sabanekh (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Fatayer Bi Sabanekh (Rezept) Fatayer Bi Sabanekh sind kleine Teigtaschen aus der jordanischen Küche, gefüllt mit gedünstetem Spinat, Zwiebeln und einem Spritzer Zitrone. Der Teig wird zu Kreisen ausgerollt, gefüllt und im Ofen goldbraun gebacken. In Jordanien gehören sie zu den festen Größen auf der Snack- und Vorspeisentafel, oft als Teil … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Fatayer Bi Sabanekh (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Matfuna (Rezept)
In Jordanien wird Matfuna gern zu größeren Anlässen aufgetischt, ursprünglich in einer speziellen Backform gegart. Die Hausküchenversion kommt mit einem einzigen Topf aus. Lammfleisch, Reis, Zwiebeln und Knoblauch köcheln zusammen mit Zimt, Kreuzkümmel und Paprika, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat, nach etwa vierzig Minuten am Herd ist das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Matfuna (Rezept)